Ravazzol Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 1500ml Magnum

Descrizione del vino Ravazzol Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 1500ml Magnum di Ca´ La Bionda

Carattere

Il Ravazzol Amarone della casa Ca‘ La Bionda incarna l‘essenza concentrata della Valpolicella Classico. Come imbottigliamento in Magnum, questo 2016 beneficia dell’invecchiamento più lento e armonioso, che i formati più grandi favoriscono. Con il 16% di alcol, mostra l‘opulenza tipica di un Amarone, senza però perdere l’eleganza che caratterizza i coltivatori familiari biodinamici come Ca‘ La Bionda. Non è un vino rumoroso, bensì uno che unisce profondità e sostanza con la finezza veneziana.

Terroir & Origine

Ca‘ La Bionda gestisce vigneti nelle colline a est di Verona, nel cuore della zona Classico. I terreni di calcare e roccia vulcanica conferiscono ai vini tensione minerale e struttura. Il microclima della Valpolicella, caratterizzato dai venti rinfrescanti del Lago di Garda e dagli influssi caldi della Pianura Padana, crea condizioni ideali per l’essiccazione lenta dell’uva – il processo di appassimento, che definisce l’Amarone. La vendemmia 2016 è considerata equilibrata, con buona struttura acida nonostante la concentrazione.

Vitigno & Vinificazione

Il classico triumvirato di Corvina, Corvinone e Rondinella forma la spina dorsale di questo Amarone. La Corvina apporta frutta di ciliegia ed eleganza, il Corvinone porta struttura e tannini, mentre la Rondinella completa con colore e spezie. Dopo la vendemmia, le uve vengono tradizionalmente essiccate su graticci di legno o stuoie di paglia per diversi mesi, perdendo fino al 40% del loro contenuto di acqua. La conseguente concentrazione di aromi, zuccheri e sostanze estrattive viene affinata attraverso lunghi tempi di macerazione e affinamento in grandi botti di legno – un processo che richiede pazienza e sensibilità.

Abbinamenti Consigliati

Questo Amarone richiede piatti sostanziosi e intensi: manzo brasato, ragù di selvaggina oppure ossobuco alla milanese sono accompagnamenti classici. Si abbina altrettanto bene con formaggi stagionati duri come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino. La delicata dolcezza residua lo rende anche un interessante abbinamento per cioccolato fondente o biscotti alle noci.