Pouilly-Fumé Terres Blanches AOC 2021

L'essenza del vino
Il nostro Sauvignon Blanc ha origine nelle Terres Blanches, in terreni ricchi di argilla bianca, marna e calcare di Kimmeridge, che ospitano tracce di ostriche fossili. Coltivate secondo metodi rigorosamente biologici dal 2009 e biodinamici dal 2015, le viti di Sauvignon prosperano in diverse parcelle per un totale di 8,32 ettari. Queste viti, orgogliosamente di età compresa tra i 35 e i 40 anni, caratterizzano questo vino. Viene vinificato con 40 mg di SO2 in vasche d'acciaio inox e filtrato prima dell'imbottigliamento per garantire la purezza.

Visualizzazione del colore
Un'espressione di giallo paglierino da vivace a intenso appare quando si guarda il vino.

Note di profumo
Al naso, un discreto aroma di tintura di iodio si sviluppa su una base di unguento delicato, sostenuto da note acidule di limoni e lime salati. La fragranza è impregnata di accenti di foglie di bosso e uva passa, risultando in un'espressione fresca e fresca del terroir.

Esperienza di gusto
Al palato, Terres Blanches affascina con una struttura potente e aderente, luminosa e ben definita. I sapori sono agrumati e fruttati, introdotti da una cremosità inizialmente evidente e da una nota di caramello. Dalla metà del palato, il suo carattere si intensifica, diventando più diretto e sapido, con una nota di lime amaro, un accenno di limone amaro e una struttura di mineralità e acidità chiara e vibrante che rimane a lungo nella memoria.

Piatti di accompagnamento
Il vino si abbina perfettamente ai frutti di mare grigliati, come i gamberi con una leggera salsa di avocado e agrumi e un'insalata di finocchi e couscous. Il Sauvignon Blanc può essere gustato anche con le ostriche, raffinate con una vinaigrette di lemongrass e zenzero, o con i peperoni arrostiti (pimientos de padron) con un pizzico di olio d'oliva e sale marino.