Pouilly-Fumé Terres Blanches AOC 2021

Die Essenz des Weins
Unser Sauvignon Blanc findet seinen Ursprung in den Terres Blanches, in Böden reich an weißem Ton, Mergel und Kimmeridgekalk, die Spuren von Austernfossilien beherbergen. Seit 2009 nach streng biologischen Methoden und seit 2015 biodynamisch kultiviert, gedeihen die Sauvignon-Reben in mehreren Parzellen über insgesamt 8,32 Hektar. Diese Reben, im stolzen Alter von 35 bis 40 Jahren, kennzeichnen diesen Wein. Seine Bereitung erfolgt mit 40mg SO2 in Edelstahlfässern, gefiltert vor dem Abfüllen für Reinheit.

Betrachtung der Farbe
Ein Ausdruck von lebhaftem bis intensivem strohgelb zeigt sich beim Betrachten des Weines.

Duftnoten
In der Nase entfaltet sich ein unaufdringliches Jod-Tinktur-Aroma auf einer sanften Salbenbasis, unterstützt von spritzigen Noten von Salzzitronen und Limetten. Der Duft ist durchdrungen von Akzenten von Buchsbaumblättern und Reineclauden, was zu einem kühlen, frischen Ausdruck des Terroirs führt.

Geschmackserlebnis
Der Terres Blanches fasziniert am Gaumen mit einer griffigen und kraftvollen Struktur, hell und klar definiert. Die Aromen sind auf der zitrus- und grünfruchtigen Seite, eingeleitet durch eine anfangs spürbare Cremigkeit und einem Anflug von Karamell. Ab der Mitte des Gaumenerlebnisses verstärkt sich sein Charakter, wird geradliniger und würziger, mit einer Limetten-Bitternote, einem Hauch Bitter Lemon und einer klaren, vibrierenden Mineralität und Säurestruktur, die lange im Gedächtnis bleibt.

Begleitende Speisen
Der Wein lässt sich hervorragend mit gegrillten Meeresfrüchten wie Garnelen mit einer leichten Avocado-Zitrus-Salsa und einem Fenchel-Couscous-Salat kombinieren. Genießen Sie den Sauvignon Blanc auch zu Austern, verfeinert mit einer Zitronengras- und Ingwer-Vinaigrette, oder zu gebratenen Mini-Paprika (Pimientos de Padron) mit einem Schuss Olivenöl und Meersalz.