Missùs 2018

Descrizione del vino Missùs 2018 di Lesuffleur

Colore & Aspetto

Un intenso giallo dorato ambrato con una perlage viva e fine. La maturità del sidro si rivela nella profondità del colore – una promessa visiva di complessità.

Naso

Benoît Lesuffleur la chiama l’essenza del suo lavoro, e il naso gli dà ragione. Le varietà di mele esclusivamente acide creano una precisione rigida e minerale: mela cotogna incontra asperula, scorza di limone incontra miele di abete. Nel mezzo note sorprendenti di luppolo e pietra, quasi come uno Champagne secco con un’anima rustica. Una traccia di Geuze suggerisce la lunga maturazione.

Palato

Qui il Missùs mostra la sua vera grandezza: un arco di acidità rigoroso con una pressione impressionante, sotteso da una fine struttura fenolica. Il mousseux elegante porta aromi di mele fresche e troppo mature, agrumi in tutte le sfumature e di nuovo questo caratteristico tono di luppolo. I tannini sono presenti, ma mai dominanti – un sidro con la complessità di un grande vino bianco.

Finale

Lungo, fresco e persistente. L’acidità rimane precisa fino alla fine, accompagnata da note di lievito e un tocco di buccia di mela.

Terroir & Provenienza

Dalle piantagioni più antiche della regione del Calvados, in particolare dal Friardel, dove alberi ad alto fusto – alcuni oltre cento anni – crescono con solo 100-150 esemplari per ettaro. Questo impianto rado e l’età degli alberi concentrano carattere e mineralità.

Varietà & Vinificazione

Nove varietà di mele acide, tra cui Rambeau, René Martin, Locard Vert e la rara Grisse di Lisieux. Fermentazione spontanea dopo raccolta manuale, Méthode traditionelle con fermentazione in bottiglia. Imbottigliato marzo 2019, disgorgato dicembre 2021 – quasi tre anni sui lieviti.

Abbinamenti Consigliati

Capesante con sidro e mela, Halibut con salsa di scalogno e sidro o Pancia di maiale con salsa di mela. L’acidità taglia il grasso, la complessità tiene il passo con preparazioni sofisticate.

Particolarità

Un Grand Cru del Calvados – così lo definisce il produttore stesso. Con solo il 5% di alcol, un capolavoro di equilibrio tra potenza e bevibilità.