Friardel 2019

Descrizione del vino per Friardel 2019 di Lesuffleur

Carattere

Uno spumante raffinato e amabile che ridefinisce il genere del sidro. Nel bicchiere si uniscono un’elegante freschezza, un perlage fine e una struttura complessa. Grazie al prolungato affinamento sui lieviti, l’annata 2019 mostra una straordinaria maturità artigianale, senza perdere la sua vivace componente fruttata.

Terroir & Origine

Le mele per questo sidro provengono dal frutteto Friardel situato nel Pays d’Auge, in Normandia. Qui, alberi ad alto fusto fino a centenari affondano le loro radici nella selce blu. La bassa densità di soli 100-150 alberi per ettaro garantisce una naturale limitazione delle rese. Tra gli alberi pascolano stagionalmente le mucche e gli alveari favoriscono la biodiversità: un ecosistema intatto che si riflette in modo puro nell’espressione del terroir.

Vitigno & Vinificazione

Benoit Lesuffleur porta nei frutteti di famiglia il bagaglio di competenze maturato lavorando con i migliori vignaioli della Champagne. Raccolte a mano e rigorosamente selezionate – viene utilizzato solo il dieci percento migliore dei frutti –, le mele danno origine a un mosto che fermenta spontaneamente con lieviti indigeni. La produzione segue il metodo ancestrale senza aggiunta di zuccheri, seguita da un affinamento sui lieviti di almeno tre anni e dal dégorgement manuale. Il basso tenore alcolico del 5,5% vol. sottolinea la leggerezza di questo prodotto naturale.

Abbinamenti gastronomici

Lontano dall’essere una semplice bevanda da banchetto, questo sidro è un magistrale compagno di tavola. Si abbina magnificamente alla pancia di maiale arrostita, al Camembert cremoso, all’anatra con cavolo rosso e mele o alle tradizionali galettes di grano saraceno normanne.