Missùs 2018 1500ml Magnum

Descrizione del vino per Missùs 2018 1500ml Magnum di Lesuffleur

Colore & Aspetto

Un intenso giallo dorato che tende verso l‘ambrato con un vivace e fine mousseux perlifero. La bottiglia magnum conferisce al sidro un ulteriore potenziale di affinamento e mostra già ora una notevole profondità di colore.

Naso

Un bouquet complesso e stratificato che rivela l’essenza delle varietà di mele acide. Mele cotogne e asperula si incontrano con limone, miele di abete e note minerali di pietra. Sorprendenti accenni di luppolo e Geuze conferiscono a questo Grand Cru del Calvados una complessità quasi simile alla birra, che lo distingue dai sidri convenzionali.

Palato

Un attacco teso e potente con un preciso arco di acidità che forma la spina dorsale di questo straordinario sidro. La struttura fenolica è notevolmente elegante, con tannini fini che ricordano un grande vino bianco. Frutta fresca e frutta caduta si alternano con note di lievito, agrumi e nuovamente questo affascinante amaro di luppolo. Profondo, fresco, persistente – un sidro di impressionante lunghezza.

Finale

Lungo e sostenuto da un’acidità tesa, con echi minerali e una sottile texture fenolica che persiste per diversi minuti.

Terroir & Provenienza

Dai frutteti storici La Folletière e Friardel nella regione del Calvados. Gli alberi ad alto fusto, alcuni con più di cento anni, sono distribuiti in modo rado (100-150 alberi/ettaro) e producono mele di straordinaria concentrazione. Varietà come Rambeau, René Martin, Locard Vert e un antichissimo Grisse di Lisieux caratterizzano il profilo.

Varietà & Vinificazione

Nove diverse varietà di mele acide, raccolte a mano e selezionate. Fermentazione spontanea, affinamento secondo Méthode traditionelle. Imbottigliamento il 2 marzo 2019, Dégorgement il 6 dicembre 2021 – quasi tre anni sur lattes conferiscono a questo sidro la sua complessità e profondità.

Abbinamenti Consigliati

Capasante con sidro, mela e porro giovane, filetto di rombo con salsa di sidro e scalogno oppure pancia di maiale con salsa di sidro e mela. La struttura acida si armonizza eccellentemente con i frutti di mare e la carne grassa.

Particolarità

Per il produttore Benoit Lesuffleur la quintessenza del suo lavoro e un vero Grand Cru del Calvados. L’imbottigliamento in magnum sottolinea l’ambizione di questo straordinario sidro.