A l’Aube de la Côte des Bar Extra Brut 2011 1500ml

Louise Brison è la bisnonna dell'attuale proprietaria Delphine Brulez e ha fondato una tenuta di champagne in un'epoca in cui le donne erano del tutto inusuali in questo settore. Delphine è orgogliosa di portare avanti questa tradizione ed è un'appassionata viticoltrice. Per la laureata in biologia è quasi scontato lavorare in biologico, cosa che fa dal 2012. La prima annata certificata è il 2020. Il vigneto di 13 ettari si trova nel piccolo villaggio di Noé les Mallets, sulla Côte de Bar. Sui terreni gessosi e marnosi di Kimmeridge Delphine coltiva principalmente Chardonnay e Pinot Noir, con lo Chardonnay che è il suo preferito. In cantina, Delphine privilegia il tempo. I vini di base sono maturati in barrique e gli champagne sono invecchiati a lungo sui lieviti prima di essere immessi sul mercato come annate pure.