Tokaji Muscat Danczka SGN 2021

Weinnotizen zum Tokaji Muscat SGN “Danczka” 2021

Il contesto del vino
Il gioiello che sta alla base del carattere di questo splendido vino è l'omonima regione del Tokaji Muscat Danczka. Le uve coltivate in modo biodinamico sono state pazientemente pressate e fatte fermentare spontaneamente in rovere di Slavonia con un volume di 2,25 ettolitri. Dopo un periodo di maturazione di dodici mesi, si ottiene un vino con 10% di alcol, una tentazione dolce di 232 grammi di zucchero residuo e una piacevole nota acida di 8,6 grammi a un pH di 3,48.

Visualizzazione
Il vino ha un colore dorato chiaro che cattura e riflette magnificamente la luce.

Bouquet
Sebbene provenga dalla regione di Tokaji, il Moscato di Tokaji verrebbe inizialmente associato a Pantelleria o al Roussillon, grazie al suo pronunciato sapore di moscato. Tuttavia, la tradizione della selezione delle bacche di moscato in Ungheria è ricca e sontuosa e si riflette nei sapori intensi di albicocche candite, nettarine e pesche succose, arance stuzzicanti e zenzero rinvigorente. Questo spettro di sapori è completato da fresche note agrumate di kumquat e pompelmo, da un accenno di mango esotico e da sottili sentori di mandorle, brioche e noce moscata appena grattugiata. Nonostante la sua ricca concentrazione, il vino mantiene un sapore chiaro, luminoso e rinvigorente.

Pallet
Al palato, il Tokaji Muscat »Danczka« del 2021 si rivela un'esperienza viscosa, setosa e succosa che colpisce per la sua elevata concentrazione. L'elevato contenuto di zucchero residuo non si traduce in un carattere appiccicoso, ma è magistralmente bilanciato da una vivace acidità e mineralità. I frutti sopra citati offrono a loro volta un festoso banchetto per i sensi. Completato da sfumature di noce moscata, rosa e un pizzico di caramello, il sapore del vino viene portato avanti fino a un finale di lunga durata.

Consigli per l'abbinamento con il cibo
Esplorazioni con variazioni di formaggio blu e tostade croccanti.
Varianti dell'anatra come la spalla d'anatra brasata, la terrina d'anatra e il paté di fegato d'anatra.
Anche una torta tradizionale all'arancia e alle mandorle della cucina spagnola sarebbe un'aggiunta meravigliosa.