Tokaji Muscat Danczka SGN 2021

Weinnotizen zum Tokaji Muscat SGN “Danczka” 2021

Hintergund des Weines
Das zugrunde liegende Juwel hinter der Beschaffenheit dieses schillernden Weins ist die gleichnamige Tokaji Muscat-Danczka-Region. Die biodynamisch angebauten Trauben wurden geduldig ausgepresst und spontan in slawonischer Eiche mit einem Volumen von 2,25 Hektolitern fermentiert. Nach einer Reifezeit von zwölf Monaten erhalten wir einen Wein mit 10% Alkohol, einer süßen Versuchung von 232 Gramm Restzucker und einer angenehmen, säurehaltigen Note von 8,6 Gramm bei einem pH-Wert von 3,48.

Visualisierung
Der Wein präsentiert sich mit einem hellen Goldton, der das Licht wunderschön einfängt und reflektiert.

Bouquet
Obwohl er aus der Tokaji-Region stammt, würde man den Tokaji Muscat zunächst eher mit Pantelleria oder Roussillon assoziieren, dank seines ausgeprägten Muskat-Ton. Trotzdem ist die Tradition der Muskat-Beerenauslese in Ungarn reichhaltig und prächtig, was sich in den intensiven Aromen von kandierten Aprikosen, saftigen Nektarinen und Pfirsichen, verlockenden Orangen und belebendem Ingwer widerspiegelt. Ergänzt wird dieses Aromenspektrum durch frische Zitrusnoten von Kumquats und Grapefruits, einem Hauch von exotischer Mango und subtilen Anklängen von Mandeln, Brioche und frisch geriebenem Muskat. Trotz seiner reichen Konzentration bewahrt der Wein eine klare, helle und belebende Note.

Palette
Am Gaumen offenbart sich der Tokaji Muscat »Danczka« des Jahres 2021 als viskoses, seidiges und saftiges Erlebnis, das durch seine hohe Konzentration besticht. Der hohe Restzuckeranteil verlagert sich nicht zum klebrigen Charakter, sondern wird durch eine lebendige Säure und Mineralität meisterhaft ausgeglichen. Die genannten Früchte bieten wiederum ein festliches Bankett für die Sinne. Ergänzt durch Nuancen von Muskat, Rose und einem Hauch von Karamell, wird der Geschmack des Weins zu einem langanhaltenden Finale getragen.

Empfehlungen für Speisenpaarungen
Explorationen mit Blaukäsevariationen und knusprigen Tostadas.
Varianten von Ente wie zum Beispiel geschmorte Entenschulter, Ententerrine und Entenleber pastete.
Ein traditioneller Orangen- und Mandelkuchen aus der spanischen Küche wäre ebenfalls eine wunderbare Ergänzung.