Im Weingebirge Grüner Veltliner Smaragd trocken 2015

Descrizione del vino per Im Weingebirge Grüner Veltliner Smaragd secco 2015 di Nikolaihof

Colore & Aspetto

Un ricco giallo dorato con riflessi verde chiaro promettenti – un vino che porta la sua maturità con franchezza, senza tuttavia apparire stanco.

Naso

Complesso e di silenziosa grandezza: il naso rivela la firma di una grande annata, senza mai alzare la voce. Cotogna con la sua buccia lucida e grassa, foglia di tabacco chiara e fiore di noce moscata formano il fondamento aromatico. Si aggiungono lime persiana essiccata e un soffio di pollo al limone dal forno – fresco, preciso, stimolante. Nonostante la sua indiscutibile grandezza e maturità, il vino conserva una freschezza giovanile che affascina.

Palato

Chi beve questo vino lo comprende subito: qui parla un vino che non ha nulla da provare. Con enorme precisione e perfetta nonchalance si sviluppa al palato – sostenuto da una struttura viscosa, con frutto setoso e una fenolica fine e articolata di quasi tessile morbidezza. Nessun’ostentazione precoce, bensì quiete contemplativa dall’attacco al finale. Un vino che riempie una stanza senza alzare la voce.

Finale

Lungo, minerale e sostenuto da un’acidità notevolmente fresca. 5,9 g/l di acidità totale garantiscono tensione e lunghezza – il finale persiste, tranquillo e deciso.

Terroir & Provenienza

Il cru Im Weingebirge nella Wachau è un luogo ricco di storia: già 1500 anni fa il santo Severin si sarebbe ritirato qui per la preghiera. I terreni di argilla, limo e paragneiss conferiscono al vino la sua caratteristica profondità e radicamento minerale.

Vitigno & Vinificazione

Grüner Veltliner puro, fermentato spontaneamente con lieviti autoctoni. L’affinamento avviene per tre anni e mezzo in grande botte di legno antico – una pazienza che si ripaga immediatamente nel bicchiere. Con soli 2,1 g/l di zucchero residuo, il vino è secco e di linea chiara e severa. Prima di servire, decantare assolutamente, preferibilmente in un grande bicchiere – o ancora meglio: invecchiare ulteriormente in cantina.

Abbinamenti Consigliati

Un vino per la tavola, non per il bancone. Ideale con rombo alla lisca rosolato con asparagi e jus di vitello, altrettanto convincente con pernice al forno con cipolline glassate, uva e pancetta. Per chi preferisce vegetariano: una quiche di porri e funghi con uva fresca coglie il tono di questo vino con precisione.

Particolarità

Il Nikolaihof è la più antica azienda vinicola dell’Austria – la storia della tenuta risale all’anno 63 d.C. Dal 1971 l’azienda vinicola lavora conseguentemente secondo i principi biodinamici (certificata Demeter) – infuso di ortica e valeriana al posto di erbicidi e fungicidi. Questo vino non è solo un’espressione del terroir, ma anche di un’opera di una vita.