Im Weingebirge Grüner Veltliner Smaragd trocken 2015

Weinbeschreibung für Im Weingebirge Grüner Veltliner Smaragd trocken 2015 von Nikolaihof

Farbe & Aussehen

Sattes Goldgelb mit verheißungsvollen lindgrünen Reflexen – ein Wein, der seine Reife offen trägt, ohne dabei müde zu wirken.

Nase

Komplex und von stiller Grandezza: Die Nase zeigt die Handschrift eines großen Jahrgangs, ohne je laut zu werden. Quitte mit ihrer speckig glänzenden Schale, helles Tabakblatt und Muskatblüte bilden das aromatische Fundament. Dazu gesellen sich getrocknete persische Limette und ein Hauch von Zitronen-Hühnchen aus dem Ofen – kühl, präzise, animierend. Trotz seiner unverkennbaren Größe und Reife bewahrt der Wein eine jugendliche Nassforschheit, die fasziniert.

Gaumen

Wer diesen Wein trinkt, begreift sofort: Hier spricht ein Wein, der nichts beweisen muss. Mit enormer Präzision und vollkommener Nonchalance entfaltet er sich am Gaumen – viskos unterfüttert, mit seidiger Frucht und einer feingliedrigen Phenolik von fast textilem Schmelz. Kein vorlautes Auftrumpfen, sondern kontemplative Ruhe von Antrunk bis Finish. Ein Wein, der einen Raum füllt, ohne die Stimme zu erheben.

Abgang

Lang, mineralisch und von bemerkenswert frischer Säure getragen. 5,9 g/l Gesamtsäure sorgen für Spannung und Länge – der Abgang hallt nach, ruhig und bestimmt.

Terroir & Herkunft

Die Lage Im Weingebirge in der Wachau ist ein Ort mit Geschichte: Bereits vor 1500 Jahren soll sich der heilige Severin hierher zum Gebet zurückgezogen haben. Die Böden aus Lehm, Löss und Paragneis verleihen dem Wein seine charakteristische Tiefe und mineralische Verwurzelung.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Grüner Veltliner, spontan vergoren mit eigenen Hefen. Der Ausbau erfolgt über dreieinhalb Jahre im großen, alten Holzfass – eine Geduld, die sich im Glas unmittelbar auszahlt. Mit nur 2,1 g/l Restzucker ist der Wein trocken und von klarer, strenger Linie. Vor dem Servieren unbedingt dekantieren, am besten ins große Glas – oder besser noch: weitere Jahre im Keller.

Speiseempfehlungen

Ein Wein für die Tafel, nicht für die Theke. Ideal zu Steinbutt an der Gräte gebraten mit Spargel und Kalbsjus, ebenso überzeugend zu Rebhuhn aus dem Rohr mit glasierten Perlzwiebeln, Trauben und Bacon. Wer es vegetarisch bevorzugt: eine Quiche von Lauch und Pilzen mit frischen Trauben trifft den Ton dieses Weines auf das Genaueste.

Besonderheiten

Der Nikolaihof ist der älteste Winzerbetrieb Österreichs – die Geschichte des Gutes reicht bis ins Jahr 63 n. Chr. zurück. Seit 1971 arbeitet das Weingut konsequent nach biodynamischen Grundsätzen (Demeter-zertifiziert) – Brennnesseljauche und Baldrian statt Herbizid und Fungizid. Dieser Wein ist nicht nur ein Ausdruck der Lage, sondern auch eines Lebenswerks.