Bulles de Liv, Crémant de Loire Gold, Brut Nature AOP 2021

Questo crémant è un 100 %iger Chenin Blanc di Liv Vincendeau. Il frutto proviene da un vecchio vigneto con ardesia verde e viola, roccia vulcanica e quarzo. I frutti sono stati raccolti all'inizio di settembre 2021. Dopo la pressatura a grappolo intero e la fermentazione spontanea, lo Chenin Blanc è stato fermentato a secco e imbottigliato il 25 gennaio 2022, dove ha subito una seconda fermentazione. Il crémant è stato sboccato dopo 14 mesi. Il dosaggio è inferiore a 3 grammi.

Giallo paglierino intenso con perlage vivace

L'oro Bulli di Liv è un Crémant de Loirecome si vorrebbe che fosse. È espressivo, succoso e offre note tipiche dello Chenin come pere e mele cotogne, oltre a un po' di cera, ma soprattutto è fresco e potente con note citriche, soprattutto di scorza di limone. Sono presenti anche erbe e rocce, oltre a un sapore leggermente terroso.

Il palato continua con il Bulli di Liv e così via. Il frutto pomaceo è presente, ma le note citriche e speziate dominano l'insieme in modo piacevole. Liv ha colto esattamente il momento giusto, in modo che il frutto e l'acidità incalzante siano molto ben bilanciati. Il dosaggio molto sottile fornisce il fascino necessario come la ciliegina sulla torta, anche se la Crémant è in realtà secco come l'osso. Lo spumante vi rivitalizza, anche se prima eravate seduti in un angolo e vi sentivate esausti. Dopo, siete di nuovo pieni di energia e vi lasciate alle spalle un momento di piacere molto piacevole.