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La cuvée di 80% Viura e 20% Malvasia è supportata da tutto ciò che cresce nel vigneto. Raccolta a mano da viti di 60 anni di età media, trasportata in casse da 12 kg in camere di raffreddamento termoregolate con successivo stoccaggio per 24 ore. Ulteriore selezione sul tavolo di cernita, estrazione del succo libero con un deposito a rotore. Il vino e le fecce vengono fatti maturare per 8 mesi in botti nuove, il batonnage viene effettuato girando regolarmente le botti intere.
Colore
Giallo chiaro con riflessi verde lime.
Naso
Il Rioja blanco 2018 di Remírez de Ganuza vanta un bouquet opulentemente fruttato in regalia signorile. Albicocche mature, rinnegati, pesche di vigna e scorza di pompelmo marciano avanti pieni di frutta, qualche legno francese nuovo e alcune erbe da cucina essiccate come salvia, timo limone e assenzio affiancano il conglomerato fruttato e allegro. Un classico per i bicchieri grandi.
Bocca
Con una consistenza cremosa, un'alta densità interna e una fine fusione, il legno elegantemente integrato si armonizza con l'aspetto generale e bilancia l'ampio frutto al palato. L'acidità è perfettamente integrata, con una presenza sicura e un potente contorno fenolico, e porta il vino verso un finale fruttato e aspro, con una stimolante nota erbacea nel retrogusto. Una caraffa o qualche anno di affinamento in bottiglia lo faranno apprezzare.
Raccomandazioni di cibo da Sebastian Bordthäuser
- Insalata di albicocche e pomodori con salvia fresca e olio d'oliva
- Sogliola al burro al vermouth con timo e pesche gratinate
- Spalla di capretto con alloro al forno
