Grauburgunder “Terrassen” 2023

Nota di degustazione

Colore:

Giallo limone brillante con leggeri riflessi e sottile nuvolosità

Naso:

È grigio Borgogna? Sentiamo. Un naso fenomenale che ricorda molto di più i Riesling influenzati dal terroir della migliore provenienza. Mi ricorda gli aromi tipici del vitigno di riferimento tedesco. Mela gialla, limone, lime e pesca. Trovo anche molta buccia di mela gialla e rossa. È il momento aspro e fresco in cui si morde una mela e si mastica la buccia.

Si sta diffondendo una vera e propria falange di erbe. Timo limone, melissa, salvia, prezzemolo e menta. Questo assicura lunghezza ed enorme freschezza. È caratterizzato da una delicata nota affumicata e da un sottile carattere sporco. Per sporco intendo una miscela di terra, argilla e lievito. Anche le bucce e i semi d'uva e l'uva passa forniscono un aroma raro dalla base del vino.

Palato:

Può far emergere proprio questa intensità al palato. Senza fuoco. Caratterizzato da fusione, compattezza e densità. Mai ampio, ma pieno di carattere. Mostra il suo spigolo e anche di nuovo la sua durezza. Frutta contenuta, quindi molto più spazio per le spezie e le erbe aromatiche. Vivace e rinfrescante grazie alle numerose erbe aromatiche. La natura fenolica ne caratterizza anche la struttura. L'acidità è moderata, ma il vino ha una lunghezza sufficiente. Enormemente puro, naturale e terroso. Un vino presente che anima e rappresenta un sorso forte di vino.

Abbinamenti Gastronomici

• Piatto freddo a base di cetrioli con gamberi e aneto
• Salmone fritto e salsa all'acetosa
• Granturco grigliato con burro salato, peperoncino e salsa choron

Note di degustazione e consigli gastronomici di Marian Henß