Grauburgunder „Terrassen“ 2023

Verkostungsnotiz

Farbe:

Leuchtendes Zitronengelb mit hellen Reflexen und dezenter Trübung

Nase:

Das ist Grauburgunder? Applaus. Eine phänomenale Nase, die im Auftritt viel mehr an Terroir-geprägte Rieslinge bester Provenienz erinnert. Mich erinnert dies an typische Aromen der deutschen Referenzrebsorte. Gelber Apfel, Zitrone, Limette und Pfirsich. Reichlich Schale von gelben und roten Äpfeln finde ich wieder. Das ist der herbe, frische Moment vom Biss eines Apfels und dem Kauen der Schale.

Eine wahre Phalanx aus Kräutern macht sich breit. Zitronenthymian, Melisse, Salbei, Petersilie und Minze. Das sorgt für Länge und enorme Frische. Eine zart rauchige Note sowie ein dezenter schmutziger Charakter prägen ihn. Mit schmutzig meine ich eine Mischung aus Erde, Lehm und Hefe. Auch Traubenschale und Kerne sowie Rappen sorgen für einen seltenen Duft aus der Basis des Weines.

Gaumen:

Er kann genau diese Intensität am Gaumen zur Geltung bringen. Feuer frei. Von Schmelz geprägt, kompakt und dicht. Nie breit, aber voller Charakter. Er zeigt Kante und auch wieder seine Kernigkeit. Zurückhaltende Frucht, daher viel mehr Platz für Würze und Kräuter. Belebend und erfrischend zeigt er sich durch die vielen Kräuter. Seine phenolische Art prägt ihn zudem texturell sehr. Die Säure ist moderat, aber der Wein mit ausreichend Länge versehen. Enorm rein, natürlich und erdig. Ein präsenter Wein, der animiert und einen starken Schluck Wein darstellt.

Speiseempfehlungen

• Gurkenkaltschale mit Krabben und Dill
• Gebratener Lachs und Sauerampfer-Sauce
• Gegrillter Mais mit Salzbutter, Chili und Sauce Choron

Verkostungsnotizen und Speiseempfehlungen von Marian Henß