BAM! 2011+Réserve Perpetuelle Brut Nature

Caratteristiche del vino per BAM! 2011+Réserve Perpetuelle Brut Nature di Tarlant

Colore e aspetto

Giallo dorato chiaro con un perlage fine e persistente - un'indicazione visiva dei dieci anni di invecchiamento sui lieviti che hanno dato a questo champagne la sua maturità e profondità.

Naso

Il naso rivela una notevole chiarezza e precisione. Dominato da vivaci aromi di agrumi - scorza di limone, lime, un accenno di mandarino - il BAM! mostra una freschezza giovanile completata da sottili note di cagliata di limone e meringa di limone. Al di sotto si trovano strati minerali di lime e gesso, note floreali di fiori bianchi e sottili sfumature di pomacee ed erbe. Un profilo di fragranza che unisce eleganza e complessità.

Palato

La vera classe di questo champagne si manifesta al palato. Scivola sulla lingua con una precisione cristallina e un'acidità elettrizzante, grazie a una struttura minerale che ricorda i corridori del calcare. Il dosaggio del Brut Nature (0 g/L) permette alla purezza del terroir di risplendere senza alcuna sfumatura. Con l'aumentare del calore, si sviluppa una fine cremosità, accompagnata dalle prime note di autolisi: pasta sfoglia, delicatamente ricoperta di crema alla vaniglia. Nonostante questa evoluzione, il vino mantiene la sua precisione tagliente e la sua mineralità fresca e urgente fino al lungo finale salato.

Informazioni generali

BAM! sta per Blanc (Pinot Bianco), Arbanne e Meslier – drei vergessene Champagner-Rebsorten, die Tarlant in dieser außergewöhnlichen Cuvée vereint (27% Pinot Blanc, 27% Arbanne, 46% Petit Meslier). Die Trauben stammen aus der Einzellage “Four à Chaux-Sables” in Œuilly, geprägt von lutetianischem Quarzsand über Kalkstein. Spontangärung in burgundischen Eichenfässern, keine malolaktische Gärung, Ausbau mit Réserve-Weinen aus einer seit 2007 geführten Solera. Nach zehn Jahren auf der Hefe degorgiert – ein Champagner für Puristen und Terroir-Enthusiasten.

Abbinamenti Gastronomici

La mineralità salata e l'acidità croccante predestinano questo champagne per ostriche crude, Carpaccio di capesante o Sashimi di hamachi. Si armonizza anche con Formaggio di capra, Trota affumicata o un Risotto al limone e alle erbe. Anche la cremosità contribuisce Sogliola in camicia con salsa al burro e limone.

Caratteristiche speciali

Con solo 900 bottiglie, questo champagne è una rarità assoluta. L'uso di varietà d'uva quasi dimenticate e la vinificazione senza compromessi ne fanno un'affermazione della viticoltura biodinamica e dell'espressione del terroir in Champagne.