BAM! 2011+Réserve Perpetuelle Brut Nature

Weinbeschreibung für BAM! 2011+Réserve Perpetuelle Brut Nature von Tarlant

Farbe & Aussehen

Helles Goldgelb mit feiner, anhaltender Perlage – ein visueller Hinweis auf die zehn Jahre Hefelager, die diesem Champagner seine Reife und Tiefe verliehen haben.

Nase

Die Nase offenbart eine bemerkenswerte Klarheit und Präzision. Dominiert von hellen Zitrusaromen – Zitronenzesten, Limette, ein Hauch Mandarine – zeigt der BAM! eine jugendliche Frische, die durch subtile Noten von Lemoncurd und Zitronenbaiser ergänzt wird. Darunter liegen mineralische Schichten von Kalk und Kreide, florale Anklänge weißer Blüten sowie dezente Nuancen von Kernobst und Kräutern. Ein Duftprofil, das Eleganz mit Komplexität verbindet.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich die wahre Klasse dieses Champagners. Mit kristalliner Präzision und elektrisierender Säurespannung gleitet er über die Zunge – getragen von einer mineralischen Struktur, die an Kufen aus Kalk erinnert. Die Brut Nature-Dosierung (0 g/L) lässt die Reinheit des Terroirs unverfälscht durchscheinen. Mit zunehmender Wärme entwickelt sich eine feine Cremigkeit, begleitet von ersten Autolysenoten: Blätterteig, zart mit Vanillecrème bestrichen. Trotz dieser Entwicklung behält der Wein seine messerscharfe Präzision und drängend frische Mineralität bis zum langen, salzigen Finale.

Allgemeine Informationen

BAM! steht für Blanc (Pinot Blanc), Arbanne und Meslier – drei vergessene Champagner-Rebsorten, die Tarlant in dieser außergewöhnlichen Cuvée vereint (27% Pinot Blanc, 27% Arbanne, 46% Petit Meslier). Die Trauben stammen aus der Einzellage „Four à Chaux-Sables“ in Œuilly, geprägt von lutetianischem Quarzsand über Kalkstein. Spontangärung in burgundischen Eichenfässern, keine malolaktische Gärung, Ausbau mit Réserve-Weinen aus einer seit 2007 geführten Solera. Nach zehn Jahren auf der Hefe degorgiert – ein Champagner für Puristen und Terroir-Enthusiasten.

Speiseempfehlungen

Die salzige Mineralität und knackige Säure prädestinieren diesen Champagner für rohe Austern, Jakobsmuschel-Carpaccio oder Sashimi vom Hamachi. Ebenso harmoniert er mit Ziegenkäse, geräucherter Forelle oder einem Risotto mit Zitrone und Kräutern. Die Cremigkeit trägt auch pochierte Seezunge mit Butter-Zitronen-Sauce.

Besonderheiten

Mit nur 900 Flaschen ist dieser Champagner eine absolute Rarität. Die Verwendung fast vergessener Rebsorten und die kompromisslose Vinifikation machen ihn zu einem Statement für biodynamischen Weinbau und Terroir-Expression in der Champagne.