Astralabe blanc AOC 2021

L'assemblaggio è composto da Grenache Blanc, Rolle, Clairette, Roussanne e Viognier - in altre parole, praticamente tutti i vitigni comuni della regione.

Il vigneto è situato in alto sul Ventoux. Dopo la raccolta manuale, le uve passano due volte sul tavolo di cernita. La resa più bassa con la massima qualità del frutto. La fermentazione avviene in piccoli lotti nella moderna cantina, completamente subordinata alla gravità. In cantina si utilizza un mix di tecniche tradizionali e ultramoderne.

Giallo paglierino brillante con riflessi verdi

L'Astralabe Balnc 2021 di Chêne Bleu rivela al naso il suo carattere aperto e floreale. I fiori d'acacia dominano insieme ai fiori di mandorlo, margherita e mela. Le mandorle fresche tritate e una nota fruttata e di lievito completano meravigliosamente questo bouquet floreale. Guava e litchi forniscono una buona dose di esotismo. La pesca bianca e la mela gialla danno il tono, insieme a pere nashi e uva spina appena tagliate. Un po' di sapidità e di melissa aggiungono varietà, con abbondanti spezie erbacee a completare questo naso di successo.

Al palato, segue senza soluzione di continuità le impressioni precedenti. L'Astralabe Blanc è croccante e succoso allo stesso tempo. L'equilibrio tra frutta e acidità è molto buono. L'acidità taglia il frutto emergente in continuazione, garantendo così un'ampia bevibilità. Non è veramente succoso, ma vive di una buona concentrazione di frutta di base. Gli elementi rinfrescanti emergono ripetutamente. Un po' di salinità e la spezia erbacea intensificano ulteriormente questa idea. La frutta è ora chiaramente davanti agli aromi floreali sul finale e continua a caratterizzare il finale per molto tempo.