Embouteilleur: Gramona S.A., Industria, 36, Sant Sadurní d'Anoia, 08770 Barcelona / Spain
Dans le verre
Robe
Jaune paille clair avec des reflets dorés et une perlance fine et persistante
Nez
Agrumes frais, pomme verte, fleurs blanches, notes discrètes de levure et une touche de brioche due à la fermentation en bouteille
Bouche
Frais et croquant avec une acidité vivante, texture crémeuse, notes de citron et d'amande, sous-ton minéral, finale sèche
Caractère
Élégant et équilibré, avec la fraîcheur méditerranéenne et la complexité d'un vin mousseux vieilli, finement perlant et raffiné
Accords
Fruits de mer, tapas, poisson grillé, sushi, fromage de chèvre, paella
À noter
Fermentation traditionnelle en bouteille selon la méthode champenoise, au moins 30 mois sur lies, d'un des plus renommés producteurs de Cava d'Espagne
Note de dégustation
Caractère
Gramona fait partie des pionniers du Cava authentique, et le Celler Batlle Brut incarne cette philosophie de manière impressionnante. Avec un long vieillissement en bouteille, ce Brut développe cette complexité et cette profondeur qui vont bien au-delà des Cavas produits industriellement. Le dosage modéré et le faible degré d’alcool de 12% Vol. soulignent l’accent mis sur l’élégance et la fluidité en bouche plutôt que sur la puissance. C’est un Cava qui s’inspire des méthodes champenoises classiques, tout en préservant son identité catalane.
Terroir & Origine
Le domaine Gramona cultive ses vignobles dans le Penedès, le cœur du Cava, avec un ancrage profond dans la tradition et le terroir. La région bénéficie du climat méditerranéen avec des influences rafraîchissantes des montagnes voisines, ce qui permet aux raisins une maturation lente tout en préservant la fraîcheur. Les sols calcaires confèrent à ces vins leur minéralité caractéristique. Gramona pratique depuis des générations la viticulture biologique et biodynamique, ce qui se reflète dans la précision et l’authenticité de ses vins mousseux.
Cépages & Vinification
La cuvée composée de Xarel·lo et Macabeu représente la composition traditionnelle des cépages catalans. Le Xarel·lo apporte la structure, le corps et la tension minérale, tandis que le Macabeu offre des notes florales et de la finesse. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions idéales. Après la fermentation traditionnelle en bouteille, le vin a vieilli bien plus longtemps que les neuf mois légalement requis – une caractéristique de qualité qui distingue Gramona. Cet élevage prolongé sur lies confère au Cava une texture crémeuse, des notes de brioche et une complexité remarquable.
Accords mets-vins
Un compagnon polyvalent qui s’accorde aussi bien avec la cuisine catalane qu’avec les interprétations modernes. Excellent avec les fruits de mer grillés, le Jamón Ibérico, le Manchego ou les huîtres. La fraîcheur s’harmonise merveilleusement avec le Ceviche ou les sushis, tandis que la maturité convient aussi à la volaille rôtie ou au risotto aux champignons. En apéritif avec des olives et des amandes, c’est imbattable.
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