Purist Pétillant Naturel Rosé Extra Brut 2024

Un effervescent venu de Kirchberg am Wagram – et qui prouve que Karl Fritsch n’est pas seulement le maître incontesté des Roter Veltliner tranquilles. Le Purist est la part indomptée et espiègle de son répertoire de cave : un Pet Nat qui utilise le lœss du Wagram non pas comme une scène pesante, mais comme un tremplin. Léger, mûr et doté d’une onctuosité que l’on ne trouve pas si facilement dans cette catégorie.

Couleur & apparence

Abricot avec une effervescence fine et vive – déjà dans le verre, un vin qui évoque l’été sans jamais tomber dans le kitsch.

Nez

Un entrelacs vif de groseilles rouges, de fraises et de framboises, derrière lesquels se dessinent l’abricot et un trait de zeste de pamplemousse. Des fleurs blanches et roses, une touche de muscade, des herbes aromatiques, un peu de fumée ainsi que les notes chaudes de croûte de pain et de levure offrent au fruit un socle terreux.

Bouche

Juteux et mûr, avec une texture crémeuse et une effervescence étonnamment fine. L’aromatique de fruits rouges, rappelant les fruits à noyau mûrs, est étroitement tissée d’herbes aromatiques, de zestes d’agrumes et d’épices levuriennes. Une gorgée ronde et charmante, qui porte ses 12,5 % d’alcool sans effort.

Finale

Fruitée et herbacée, avec une fine amertume de zeste et une persistance levurienne et briochée – propre et sèche jusqu’au bout.

Terroir & origine

Les vignes sont plantées entre 280 et 300 mètres à Kirchberg am Wagram, dans le puissant lœss imprégné de calcaire de ce ressaut exposé au sud – une ancienne ligne de côte de la mer Téthys, qui emmagasine aussi bien l’eau que la chaleur. C’est précisément ce coussin qui confère aux cépages rouges leur maturité sans sacrifier la fraîcheur.

Cépage & vinification

60 % Zweigelt, 20 % chacun de Cabernet Sauvignon et de Merlot, vendangés à la main, pressés après une courte macération pelliculaire et fermentés spontanément, élevés pendant douze mois. Culture biodynamique – Fritsch est membre fondateur de respekt-BIODYN.

Accords mets-vins

Un caméléon à table : sur un Vitello tonnato, une bruschetta tomate généreusement basilic, un tartare de thon ou une assiette de chèvres affinés. Même seul, en terrasse, il s’impose sérieusement.

Particularités

Des raisins rouges interprétés en rosé aux bulles fines – et cela avec une profondeur rarement rencontrée dans cette catégorie insouciante. La viticulture biodynamique rencontre ici un plaisir de boire pur et sans prétention.

À ouvrir bien frais, à savourer joyeusement, bouteille vidée.