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Couleur
Rouge pourpre foncé avec des reflets violets.
Nez
Le nez du Zweigelt vom Nussberg 2016 de Hajszan Neumann est riche en fruits mûrs et en épices. Les cerises noires et les prunes ouvrent la voie avant que les mûres, les baies de sureau et les fruits secs ne fassent place aux baies de genièvre, au poivre noir et aux herbes de cuisine comme le thym et le romarin.
La bouche
En bouche, après la cascade de fruits, il est rafraîchissant et maigre, avec un tirage vertical. Contrôlé par son côté herbacé et le vieillissement de 18 mois en bois majoritairement usagé, il est juteux en bouche avec une fraîcheur rafraîchissante et une acidité délicate. Son caractère acidulé est complété par la transparence du fruit, qui reste noblement en arrière-plan. Soutenue par son extrait et la maturation, sa fine trame tannique l'accompagne jusqu'à la finale fraîche et fruitée.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Fromage de chèvre frais sur salade avec vinaigrette au sureau et huile de thym
(fromage, fromage frais, salades)
- Truite frite aux raisins et au lard
(poisson, truite)
- Filet de porc aux pruneaux et aux racines de persil
(viande, porc, légumes et végétariens, légumes racines)
Fiche signalétique
| Type | |
|---|---|
| Millésime | |
| Variété | |
| Contenance | |
| Teneur en alcool | 13,5% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,9 g/l |
| Température de consommation | 16° |
| Fabricant | Cave Hajszan Neumann, Grinzinger Strasse 86, A-1190 Vienne, Autriche. Certificat biologique : AT-BIO-301 |
