Note de dégustation de du 11.06.2021, Copyright Christina Hilker
Informations sur le vin
Le vignoble est situé dans une vallée latérale très escarpée de la Moselle, dans la commune de Wolf. Longtemps tombé dans l'oubli, il s'agit d'un vignoble de qualité supérieure avec des ardoises grises finement érodées. Le domaine exploite trois petites parcelles dans ce vignoble.
Informations sur l'extension
Pressurage, puis mise en cave du moût en partie en inox, en partie en foudres, fermentation spontanée sans utilisation d'agents de clarification ou de "collage", "soutirage" du vin dans une partie plus fraîche de la cave pour interrompre la fermentation, mise en bouteille en avril.
Couleur
Jaune doré clair avec des reflets verts clairs.
Nez
Le Wolfer Sonnenlay Riesling Kabinett 2020 de Weiser-Künstler transmet tout d'abord de nettes notes terreuses et obliques et demande à être carafé. Après une aération suffisante, des arômes de pamplemousse enrobé de sucre, de citron vert, de pomme verte et de groseille à maquereau exotique ainsi que de nettes notes de cassis se dégagent. Dès le nez, on perçoit une profondeur folle et un très bon potentiel de développement.
Palais
Douceur et acidité se donnent la main dans le Wolfer Sonnenlay Riesling Kabinett 2020 de Weiser-Künstler. Il flotte littéralement sur la langue, notamment dans sa longue et élégante finale. L'acidité semble très précise, il sera passionnant de lui accorder quelques années de maturation, il développera alors encore plus clairement sa complexité. Avec seulement 7,5 vol%, il coule dans le gosier comme un torrent de montagne rafraîchissant, même par des températures extérieures élevées, et laisse le buveur joyeux en redemander !
N'oubliez pas de décanter !
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
Champignons tièdes avec vinaigrette au citron vert et chili
Coquilles Saint-Jacques sur salade de wakamé à l'orange
Saumon pulled avec tranches de citron et grains de poivre rose
