Weissburgunder “Scherben” 2020

Les vignes de ce pinot blanc poussent dans une parcelle particulièrement escarpée appelée "Scherben", en référence au calcaire éclaté que l'on trouve dans le sol pauvre en partie nu. Les raisins sont très petits et les rendements sont par conséquent faibles, ce qui assure la concentration, la complexité et une minéralité prononcée.

Au fil des millions d'années, le calcaire s'est ici désagrégé en fragments qui ressemblent aujourd'hui littéralement à des éclats de verre.

Les vins du domaine sont tous fermentés spontanément et ne reçoivent aucun autre additif qu'un léger soufre de remplissage juste avant la mise en bouteille. Le site Pinot Blanc Eclats de verre n'a été que très grossièrement filtré, voire pas du tout. Il a été fermenté spontanément et élevé dans des barriques plus anciennes.

Jaune doré brillant avec des reflets verts clairs.

Le pinot blanc "Scherben" 2020 est une révélation calcaire dès le nez. Son attaque est fraîche et concentrée, avec de l'oxygène, de fines notes fruitées de poire ferme, de pamplemousse, de pomme ainsi que des réminiscences de levure et le parfum de fleurs des champs et d'herbes sauvages se font jour. L'utilisation du bois est à la fois présente et intégrée avec beaucoup d'élégance. Beaucoup de facettes et de complexité à l'attaque, on a tout de suite envie de boire la première gorgée.

En bouche, il est vraiment très juteux, avec une impression de salinité, un fruit clair frais et explosif, des notes d'agrumes animées et une longue finale fraîche comme une source de montagne. Quel rapport qualité-prix spectaculaire pour un vin qui pose déjà des jalons de manière singulière et qui constitue un véritable enrichissement pour le repas.

Si possible, décanter et servir pas trop froid dans un grand verre à bourgogne.