Vindemiatrix, Côtes des Catalanes 2018

Description du vin Vindemiatrix Côtes des Catalanes 2018 de Georg Meissner

Couleur & Apparence

Un grenat profond et discret aux reflets violets éclatants – un vin qui raconte déjà dans le verre sa profondeur et son caractère.

Nez

Le nez est sombre et séducteur : mûre, myrtille, prunelle et prune mûre forment le fondement aromatique. À l’aération se déploie une complexité fascinante – tourbe, poivre noir fraîchement moulu et une touche de vanille s’y ajoutent, accompagnés de notes florales de sauvages violettes et de roses. Quelque chose de primitif, presque archaïque flotte dans l’air.

Palais

En bouche, ce vin du sud de la France surprend par une élégance et une finesse fraîche qu’on attendrait plutôt en Bourgogne. L‘alcool modéré de 12,5 % maintient tout en équilibre – pas un gramme de surmaturation, pas de lourdeur. À la place : précision, jutosité et une fluidité en bouche qui ne s’arrête guère.

Finale

Longue, épicée et portée par une structure tannique fine. La finale se termine avec des baies sombres et une touche de poivre et de terre – persistante et agréablement sèche.

Terroir & Origine

Les vignes poussent sur un terroir en terrasses du Roussillon, niché entre murs de pierre, rochers et forêt – un vignoble autrefois destiné au défrichement et désormais cultivé par Georg Meissner avec une remarquable dévouement. Les rendements, d’environ 9 hl/ha, sont infimes – un signe infaillible de concentration et de qualité.

Cépage & Vinification

Carignan pur, planté en 1899 – ces vieux ceps avec plus de 120 ans d’enracinement dans le sous-sol schisteux et rocheux catalan racontent une histoire qu’aucun jeune vin ne peut raconter. Des racines profondes, des rendements minimaux, une expression maximale.

Accords mets-vins

Excellent avec une terrine de sanglier au poivre vert et baguette, mais aussi avec des aubergines grillées à l’huile d’olive, romarin et thym – un vin rare qui ennoblit la viande comme les légumes. Pour les audacieux : rouget avec moelle de bœuf, sauce au vin rouge et ragout de fenouil-tomates-olives.

Particularités

Le nom Vindemiatrix – nom propre de l’étoile Epsilon Virginis – renvoie à la tradition romaine de considérer son lever au ciel comme le signal du début des vendanges. Un vin avec une ambition cosmique qu’il honore de manière impressionnante. Bravo, Georg Meissner.