Timorasso Derthona DOC 2022

Note de dégustation

Couleur :

Jaune citron saturé avec des reflets vert tendre

Nez :

Un énorme nez fruité jaune de citron, de pamplemousse et d'orange s'échappe du verre. La mandarine, le kaki et la poire mûre viennent en renfort. Les oranges amères et leurs fleurs se font de plus en plus présentes au fil du temps. La fleur du pommier s'y ajoute également. La cannelle, un soupçon de clou de girofle et d'anis étoilé apportent des accents épicés évidents. Le poivre blanc est plus discret et côtoie les amandes et les pignons fraîchement hachés. En arrière-plan, des herbes séchées agissent sur nous. L'origan, la sauge et l'estragon en sont des représentants bruyants. Rocailleux et puriste. Clair et avec un fruit très bien intégré dans sa nature tendue.

Bouche :

Il se développe avec beaucoup de pression sur le palais. Il est totalement dépourvu de largeur et d'onctuosité. Sa structure acide est discrète, mais essentielle. Elle pousse de manière subliminale sans se polariser. De fines substances amères lui fournissent une colonne vertébrale. Le fruit peut s'accrocher à ces substances amères de manière contrastée. En même temps, cela a un effet stimulant et offre d'innombrables possibilités de combinaisons mets/vins. Les herbes séchées marquent la fin de bouche. Il reste à tout moment pierreux, clair et salé avec beaucoup de caractère.

Accords mets-vins

• Lollo Rosso avec filets de mandarine et potiron mariné
• Betteraves jaunes cuites en pâte à sel avec pesto de persil et noix hachées
• Rouget de roche grillé avec fenouil à l'orange

Notes de dégustation et conseils de dégustation de Marian Henß