Timorasso Derthona DOC 2022

Nota di degustazione

Colore:

Ricco giallo limone con delicati riflessi verdi

Naso:

Un naso enormemente giallo-fruttato di limone, pompelmo e arancia sgorga dal bicchiere. Il mandarino, il cachi e la pera matura entrano in scena come supporto. Le arance amare e i loro fiori diventano sempre più evidenti con il progredire del gusto. Si aggiungono anche i fiori di melo. La cannella, un accenno di chiodi di garofano e l'anice stellato forniscono chiari accenti speziati. Il pepe bianco ha un effetto più sottile insieme alle mandorle e ai pinoli freschi tritati. Le erbe secche fanno la loro magia in sottofondo. Origano, salvia e dragoncello sono rappresentanti di spicco. Pietroso e puristico. Chiaro e con un frutto molto ben integrato nel suo carattere teso.

Palato:

Si accumula al palato con molta pressione. Riesce a non avere ampiezza o cremosità. La sua struttura acida è contenuta ma essenziale. Si spinge sottilmente in avanti senza polarizzare. Gli amari fini gli forniscono una spina dorsale. Il frutto è in grado di avanzare lungo queste sostanze amare, ricche di contrasto. Allo stesso tempo, questo ha un effetto energizzante e apre innumerevoli possibilità di abbinamento cibo-vino. Le erbe secche caratterizzano il finale. Rimane sempre sassoso, chiaro e salato con molto carattere.

Abbinamenti Gastronomici

• Lollo Rosso con filetti di mandarino e zucca marinata
• Barbabietola gialla cotta in pasta di sale con pesto di prezzemolo e noci tritate
• Triglia alla griglia con finocchio all'arancia

Note di degustazione e consigli gastronomici di Marian Henß