Informations sur le vin
Velue est l'ancien nom du village de Velm-Goetzendorf et aussi des pâturages qui poussent le long des ruisseaux du village. Le Grüner Veltliner est une sélection de tous les vignobles de Veltliner de Zillinger. Les raisins ont été récoltés à la main entre le 6 et le 30 septembre 2022. 50 % de la vendange ont été pressés en grappes entières, 45 % ont macéré pendant 12 à 24 heures et 5 % ont fermenté sur les peaux. L'élevage a eu lieu dans de grands tonneaux usagés, en acier inoxydable et en amphores. Le vin a été mis en bouteille en mars 2023 avec 35 mg de soufre total, 3,15 pH et 1 gramme de sucre résiduel.
Couleur
jaune paille intense
Nez
Le site Velue Veltliner vert a une apparence délicate, polie et précise au nez, avec des notes de pommes jaunes, un peu de prune jaune, de chanvre, de levure et un pot-pourri d'herbes, un peu d'écorce et de lichen après une pluie de printemps.
Palais
En bouche, le vin se présente frais et élancé, élégant et juteux, avec une texture fine marquée par de légers tanins et une minéralité perceptible. Le Grüner Veltliner est absolument typique du cépage, accueillant et ouvert grâce au faible sulfitage, avec une structure acide fine et un léger mordant. La finale est déterminée par une légère salinité et en même temps un voile de levure discret et sensuel.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Schmarrn aux pommes de terre avec fenouil et huile aux herbes
- Steak de cou grillé avec salade de riz au curry vert
- Potée de poisson de morue au Ras el Hanout
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Johannes Zillinger |
| Pays | Autriche |
| Région | Quartier du vin |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Domaine viticole biologique Johannes Zillinger, Landstrasse 70, A-2245 Velm-Götzendorf, Austria. Certificat bio : AT-BIO-401 |
