Volnay “Vieilles Vignes” AOC 2019

Le pinot noir provient de quatre parcelles d'une superficie totale de 0,78 hectare à Volnay, situées en bas, au milieu et en haut du coteau. L'âge moyen des vignes est de 55 ans. Mais certains ceps, comme ceux situés au-dessus du Clos des Chênes, ont environ 80 ans. Ce sont des sols profonds avec une couche d'argile sur un socle calcaire. La fermentation a eu lieu en cuves ouvertes pendant environ trois semaines et l'élevage a duré plus de 20 mois en fûts. La proportion de bois neuf était de 30 %.

rouge grenat moyen, légèrement transparent

Le site Volnay »Vieilles Vignes« 2019 montre encore une légère note de réduction de silex, un peu de fer et de pétrole, mais qui disparaît assez rapidement avec l'air. Ensuite, l'espace s'ouvre aux cerises douces et acides, à la grenade, à l'écorce d'orange sanguine et aux framboises, mais aussi à un peu de pierre et de poivre. Le fer continue de vibrer.

En bouche, le Volnay »Vieilles Vignes« 2019 un fruit sombre et croquant avec des notes légèrement charnues, des herbes et un peu de prunelle et d'aronia, des sous-bois et à nouveau une légère note de fer et de réduction ainsi qu'une pointe d'umami. Le vin est impressionnant d'adhérence et de rigueur dans sa structure acide claire et précise. Le tanin est soyeux, fin et élégant, il offre déjà une très bonne scène au fruit ferme.