Informations sur le vin
Le pinot noir provient de parcelles d'une superficie totale de 0,97 hectare à Volnay, dans la partie basse du coteau. L'âge moyen des vignes est de 30 ans. On y trouve des sols profonds avec une couche d'argile sur un socle calcaire. La fermentation a eu lieu pendant deux semaines en cuves ouvertes et l'élevage pendant douze mois en fûts. La proportion de bois neuf était de 10 %.
Couleur
rouge grenat moyen, légèrement transparent
Nez
Le site Bourgogne Côte d'Or 2019 est un pinot noir parfumé, mais assez sombre et mûr, avec une note séduisante de framboises noires écrasées, de confiture de fraises des bois, de canneberges, d'un peu de levure et de sol forestier chaud.
Palais
En bouche, le Bourgogne Côte d'Or matière et maturité, rond et soyeux et pourtant avec une fine adhérence et du mordant d'une acidité structurante qui traverse fraîchement le fruit de baies noires. En arrière-plan, on trouve une fine épice de bois et de sous-bois, de mie de pain sombre, d'herbes séchées et un peu d'iode. C'est un vin de domaine de Volnay absolument cohérent et beau, aussi simple qu'équilibré.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Burger au bœuf séché, aux cèpes et aux oignons rouges sautés
- Anguille marinée au vin rouge et cuite avec umeboshi
- Pâtes avec sauce aux cèpes et aux aubergines
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 16° |
| Fabricant | Domaine Thomas Bouley, 10, Chemin de la Cave, 21190 Volnay, France |
