Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir AOC 2019

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Artikelnummer: 9910226006 Kategorien: , Weingut:
Allergene

enthält Schwefel

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

12,5% Vol.

Restsüße

■□□□□

Trinktemperatur

16°

Hersteller

Domaine Thomas Bouley, 10, Chemin de la Cave, 21190 Volnay, France

Verkostungsnotiz von vom 29.10.2021, Copyright Christoph Raffelt

Informationen zum Wein

Der Pinot Noir stammt aus Parzellen von insgesamt 0,97 Hektar in Volnay am unteren Teil des Hangs. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke beträgt 30 Jahre. Dort finden sich tiefgründige Böden mit Lehmauflage auf einem Kalksteinsockel. Die Gärung erfolgte für zwei Wochen in offenen Bottichen, der Ausbau über zwölf Monate in Fässern. Der Neuholzanteil betrug 10 %.

Farbe

mittleres Granatrot, leicht transparent

Nase

Der Bourgogne Côte d’Or 2019 ist ein duftiger, dabei recht dunkel und reif wirkender Pinot Noir mit einer verführerischen Note von zerstoßenen dunklen Himbeeren, Walderdbeerkonfitüre, Cranberrys, ein wenig Hefe und warmem Waldboden.

Gaumen

Am Gaumen wirkt der Bourgogne Côte d’Or stoffig und reif, rund und seidig und doch mit einem feinen Grip und Biss von einer strukturierenden Säure, die sich frisch durch die dunkelbeerige Frucht zieht. Im Hintergrund findet man eine feine Würze von Holz und Unterholz, dunkler Brotkrume, getrockneten Kräutern und ein wenig Jod. Das ist ein absolut stimmiger und schöner, so unkomplizierter wie balancierter Gutswein aus Volnay.

Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt

  • Burger mit Dry Aged Beef, Steinpilzen und sautierten roten Zwiebeln
  • In Rotwein eingelegter und gekochter Aal mit Umeboshi
  • Pasta mit Steinpilz-Auberginen-Sugo

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