Couleur :
De couleur jaune citron brillant avec des reflets dorés et un perlage fin, le vin apparaît clair et brillant dans le verre.
Nez :
Avec un immense flair, le premier nez de ce Blanc de Blancs Brut Nature de 100% Chardonnay montre déjà une profondeur en étroite oscillation en phase avec la délicatesse. De délicats arômes fruités de fraise des bois et de groseille à maquereau, ainsi que de coing, d'argousier et un parfum séduisant de rhubarbe s'attardent en harmonie avec les notes apaisantes d'une tarte au citron à base de pâte sablée et de garniture meringuée qui vient de sortir du four pour refroidir. Des notes herbacées et florales de thé grec des montagnes, de honeybush et de violettes confites complètent le tableau.
Bouche :
Le Terre de Vertus 2013 de Larmandier-Bernier caresse littéralement le palais avec son perlage délicat. Bien qu'il soit de nature plutôt réductrice, il apparaît en bouche avec un caractère confiant et vineux. Cela est dû en partie à son millésime et à la maturité qui lui est associée, et en partie au fait qu'il n'a reçu aucun dosage. Il se réverbère vraiment à sec, rappelant presque une grande Manzanilla pendant une fraction de seconde. Une acidité agile et franche et un phénolique délicatement amer le rendent, générant le flux de consommation, stimulant et donnant inévitablement envie d'en redemander.
Recommandations alimentaires de Peter Müller :
- Curry léger de chou-fleur avec pois chiches et graines de pavot (vegan)
(Légumes et végétariens, Légumineuses, Choux, Plats végétaliens)
- Bar et crevettes en pâte à strudel avec fenouil frit et olives
(poisson, loup de mer, fruits de mer, crevettes, légumes épicés, pâte feuilletée, pâte en brique, pâte levée, olives)
- Roulade de veau à la sauce sherry, fleurs de courgettes et purée de haricots blancs
(viande, veau, légumineuses, cucurbitacées)
Type | |
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Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Allergènes | Contient du soufre |
Acide | 6,0 g/l |
Température de consommation | 10° |
Points Parker | 94 |
Fabricant | Champagne Larmandier-Bernier, 19 Avenue du général de Gaulle, 51130 Vertus / France, Certificat biologique : FR-BIO-10 |