Ried Zieregg Steilriegel Morillon Große STK Lage 2021

Description du vin Ried Zieregg Steilriegel Morillon Große STK Lage 2021 de Tement

Couleur & apparence

Jaune citron lumineux aux fins reflets verdâtres – clair, frais et doté de cette intensité éclatante qui caractérise souvent les grands Chardonnays marqués par le calcaire.

Nez

Un jeu fascinant et complexe de curcuma, curry, citronnelle et feuille de combava, accompagné de coriandre, poivre blanc, cardamome et anis étoilé. En filigrane se révèlent l’abricot, la poire Nashi et une pêche chaleureuse, puis plus tard la mangue, l’ananas et le kaki. Des notes florales de jasmin, marguerite et orchidée rencontrent une fraîcheur finement pierreuse, presque amandée.

Palais

Puissant sans jamais être lourd : le calcaire, la fumée et une fine trame phénolique donnent au vin son contour. L’acidité est vive et présente, mais élégamment enveloppée par une texture crémeuse issue de l’élevage sur lies. Le fruit, les épices et une profondeur saline s’imbriquent avec précision ; s’y ajoute un tanin délicat et parfaitement intégré. Un vin doté d’élan, de tension et d’une véritable envergure.

Finale

Longue, fraîche et remarquablement minérale. La persistance aromatique conserve des notes d’agrumes, de poivre blanc, d’ananas rôti et une subtile touche de safran – dense, limpide et offrant un potentiel de garde considérable.

Terroir & origine

Le Steilriegel est l’une des quatre parcelles emblématiques du Zieregg, ce célèbre Grand Cru situé à la frontière austro-slovène qui a fait connaître le domaine Tement bien au-delà de la Styrie méridionale. Ici, les vignes s’épanouissent sur un versant sud-ouest, entre 400 et 480 mètres d’altitude, avec une pente d’environ 50 %. Le sol, composé d’un sol brun meuble reposant sur un calcaire corallien pauvre, marque la structure fraîche et la ligne fumée-minérale de ce vin. Les vignes, âgées d’environ 41 ans, couvrent 3,27 hectares comptant quelque 16 000 pieds.

Cépage & vinification

En Styrie, le Morillon désigne le Chardonnay – ici exprimé dans une forme particulièrement ancrée dans le terroir et profonde. Les raisins du Steilriegel sont fermentés spontanément, puis élevés trente mois sur lies fines dans d’anciens petits fûts de chêne de 228 litres. La mise en bouteille se fait sans filtration. Avec 1,9 g/l de sucre résiduel et 7,2 g/l d’acidité, le vin affiche un équilibre remarquablement tendu à 14,0 % vol.

Accords mets-vins

Un vin pour une cuisine précise et aromatique : sole au beurre noisette, turbot au thym citron, pintade aux morilles, râble de veau au jus blond ou Comté affiné. Il déploie également une attraction fascinante, presque magnétique, avec les plats au curry, à la citronnelle ou au safran.

Particularités

Le Steilriegel compte parmi les parcelles du Zieregg qui, chez Tement, parlent un langage singulier : plus frais, plus anguleux, plus fumé et d’une grande densité intérieure. Le fait que cette partie du cru soit aussi celle qui possède la plus longue appartenance familiale au sein de la maison Tement confère à ce vin une signification supplémentaire. Il incarne cette facette de la Styrie méridionale où le Chardonnay ne se montre ni rond ni large, mais tendu, minéral et d’une longueur impressionnante – un grand vin blanc de garde à la signature affirmée.