Ried Zieregg Steilriegel Morillon Große STK Lage 2021

Description du vin Ried Zieregg Steilriegel Morillon Große STK Lage 2021 de Tement

Couleur & Apparence

Jaune citron lumineux aux reflets verdâtres – un vin d’une clarté et d’une intensité remarquables.

Nez

Phénoménalement complexe et multidimensionnel. L’aromatique oscille entre épices asiatiques – curcuma, curry, citronnelle, combava – et une généreuse palette de fruits locaux : abricot, abricot sec, poire nashi, pêche glacée. Avec l’évolution, se développe une fascinante dimension orientale : safran, poivre blanc, cardamome, anis étoilé. Les fruits s’intensifient en mangue, ananas grillé et kaki – jamais sucré, toujours stimulant. Des notes florales de jasmin, orchidée et hortensia encadrent l’ensemble. Des nuances minérales et amandées confèrent de la profondeur.

Bouche

Calcaire et fumée – telle est la première impression de ce vin monumental. Il se déploie immédiatement avec une présence énorme, porté par une fine structure phénolique et une trame tannique délicate. L’acidité très active (7,2 g/l) est magistralement tampon­née par la fusion des levures caractéristique de Tement – un savoir-faire de classe mondiale. Le vin tire et pousse simultanément en bouche, cette tension entre fruit, épices et minéralité est tout simplement magnifique. Le calcaire corallien austère et l’élevage de 30 mois en fûts anciens de 228 litres sont clairement perceptibles, sans jamais dominer.

Finale

Longue, minérale, avec une épice persistante et une fraîcheur qui invite à la gorgée suivante. Un vin qui a encore des décennies devant lui.

Terroir & Origine

Le flanc sud-ouest du Zieregg – depuis des générations en possession familiale – s’étend entre 400 et 480 mètres sur une pente extrêmement escarpée (50% de dénivelé). 3,27 hectares avec des vignes d’environ 41 ans sur un sol brun meuble au-dessus d’un calcaire corallien austère. Ce sous-sol façonne durablement la signature minérale.

Cépage & Vinification

Chardonnay (appelé régionalement Morillon), fermentation spontanée, élevé 30 mois sur lies fines en vieux barriques. Mis en bouteille sans filtration. 1,9 g/l de sucre résiduel pour 7,2 g/l d’acidité – un équilibre merveilleux pour cette catégorie.

Accords mets-vins

Coquilles Saint-Jacques à la mousse de safran, turbot poêlé, ris de veau aux morilles, risotto à la truffe blanche, Comté affiné ou Beaufort d’Alpage.

Particularités

Un vin Große STK Lage au potentiel de garde extraordinaire. Le millésime 2021 a livré chez Tement des vins cristallins, parfaitement mûrs malgré des conditions difficiles. C’est un grand Chardonnay autrichien à la hauteur des références internationales.