Spätburgunder 2018

Les raisins des Vorgrimmler proviennent du Tuniberg, une plaque de fracture de calcaire jurassique qui s'est plissée à cet endroit lors de la formation du fossé du Rhin supérieur. Le calcaire jurassique est recouvert d'une couche de lœss d'épaisseur variable. Les raisins sont vendangés à la main, partiellement égrappés et lentement fermentés. Le vin vieillit pendant environ 20 mois en barriques usagées. Ce n'est qu'au moment de la mise en bouteille que les Vorgrimmler ajoutent des quantités minimales de soufre dans le vin, ce qui leur permet d'atteindre 30 à 40 mg de soufre total. Il est mis en bouteille sans aucun additif ni collage, avec seulement une filtration très grossière.

rouge rubis intense

Vorgrimmler Pinot noir 2018 est un vin intense dès le début, dans lequel les notes de framboises noires mûres se mêlent à celles d'un peu de bois. Avec l'aération, le vin devient à la fois plus riche, plus complexe et plus frais. Il sent la griotte et la cerise noire, la terre humide, le lierre et le sous-bois, mais aussi un peu de pâte levée sucrée et des notes chaudes de bois de santal.

En bouche, ce merveilleux mélange de fruits mûrs, accueillants, presque souples, et d'un cordon froid qui traverse ce fruit, se révèle encore plus clairement. L'acidité vive joue ici un rôle supplémentaire. Tout comme le tanin marqué qui donne à ce vin une structure solide tout en étant fin. La finale devient légèrement salée et le fruit apporte un charmant noyau sucré. Ce que les Vorgrimmler ont à offrir dans leur catégorie de vin de domaine est tout simplement enthousiasmant.