Domaine viticole

Sophie DOC 2019 – Manincor

34,01 

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Sophie DOC 2019 - Manincor

34,01 

SKU : 9951041147 Regionen : , Weingut :

Mise à jour 25.05.2021

Note de dégustation de daté du 11.08.2020, copyright Christina Hilker et Vinaturel :

Lage und Boden:

La moitié des raisins provient de Terlan Lieben Aich et l'autre moitié de Kaltern Mazzon. Lieben Aich est une pente chaude, orientée vers l'ouest, à 300 mètres d'altitude. Le Chardonnay et le Sauvignon sont cultivés ici sur des sols sableux limoneux parsemés de roches altérées de porphyre. Le Chardonnay et le Viognier de Mazzon forment le vignoble le plus escarpé, appelé Leiten, avec une pente allant jusqu'à 100 %. Exposé au sud-ouest à 350 ou 400 mètres d'altitude, avec un sol calcaire et loessique, ce versant abrupt offre un microclimat très particulier.

Expansion :

Les baies de raisin égrappées sont restées dans le pressoir pendant quatre heures pour la macération, afin d'extraire l'arôme et la structure des peaux de raisin. Le processus de pressage était très lent et doux. La fermentation s'est déroulée dans des fûts de bois de différentes tailles, de manière spontanée avec les levures du raisin. Pendant le vieillissement de neuf mois sur les lies fines, l'arôme et le goût s'affinent.

Couleur :

Jaune doré clair et brillant.

Nez :

La cuvée 2019 est expressivement exotique, avec du citron vert, du fruit de la passion, de la mangue et de la mousse de vanille. Ils sont rejoints par le gingembre, la menthe fraîche et un soupçon de réglisse et d'anis. Un panier de fruits opulent s'offre à nous avec une profondeur minérale et une impression de complexité.

Bouche :

Am Gaumen wirkt die Frucht wunderbar eingefasst in eine feine würzige Holznote und viel Mineralität. Druck und Länge in Kombination mit der ausgeprägten exotischen Frucht bestimmen seinen Charakter. Auch wenn er sich zum jetzigen Zeitpunkt offen und zugänglich präsentiert, sollte man sein Entwicklungspotenzial nicht unterschätzen: Er birgt viel in sich, was er mit der Zeit noch offenbaren wird.
Si vous voulez le déguster à ce stade, vous devez le décanter et le servir pas trop froid dans un verre à Bourgogne. Après un ou deux jours d'ouverture, il se présente d'autant plus beau.

Recommandations alimentaires par Christina Hilker :

  • Carpaccio de champignons au potiron
  • Soupe de crevettes à la citronnelle et boulettes de crustacés
  • Cuisse de poulet croustillante avec dalers de polenta au romarin

Allergènes

Contient du soufre

établissement vinicole
Type

Vintage

Variété

,

Contenu

Teneur en alcool

13,5% Vol.

Douceur résiduelle

■□□□□

Acide

6,7 g/l

Température de consommation

11°

Fabricant

Winery Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italie, certificat biologique : IT BIO 013

Critiques

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