Sitta Doliola 2018

Descrizione del vino Sitta Doliola 2018 di Attis Bodegas y Vinedos

Colore & Aspetto

Un intenso e luminoso ambra con caldi riflessi arancioni – il colore rivela già che non si tratta di un Albariño ordinario.

Naso

Straordinariamente stratificato e affascinante: polpa d’arancia matura incontra scorza d’arancia e marmellata d’arancia, accompagnati da caramelle di malto e erbe selvatiche conservate nel miele – rosmarino, timo, eucalipto. Si aggiungono buccia di mela secca, albicocche e un affascinante bouquet di spezie orientali: curcuma domina, seguita da cannella e chiodo di garofano. Un vino che non lascia andare il naso.

Palato

Secco, marcato e con una texture decisa – questo vino colpisce. La frutta opulenta si unisce elegantemente con un’amara caratteristica fine e una lunga mineralità salata che ricorda l’origine atlantica. Molta potenza, sorprendentemente fluida e raffinata.

Finale

Lungo, salato e persistente. La lunghezza salata e l’amaro delicato rimangono e richiedono quasi un accompagnamento dalla cucina ricca di aromi. Notevole potenziale di invecchiamento.

Vitigno & Vinificazione

Albariño puro, vendemmia manuale in cassette da 15 kg, completamente diraspato. Fermentazione spontanea e macerazione in tradizionali anfore di terracotta (Doliola, 380 l) conferiscono al vino la sua caratteristica profondità e texture. Spontaneo abbassamento dell’acidità malolattico. Imbottigliamento limitato di soli 850 bottiglie.

Abbinamenti Gastronomici

Un vino da tavola, non da aperitivo. Eccellente con risotto alla curcuma con foglie di lime secche e pesca grigliata, con polpo grigliato con Pak Choi, kumquat sottaceto e salsa teriyaki o – sorprendentemente, ma convincentemente – con Chateaubriand con burro all’arancia e dragoncello, arance rosse e barbabietola.

Particolarità

Un Orange Wine dalla Galizia atlantica che dimostra che l’Albariño può fare molto più che offrire una leggera freschezza estiva. Assolutamente da decantare, servire non troppo freddo e gustare in un bicchiere grande – questo vino ha bisogno di spazio per esprimersi.