Sauvignon Blanc « Kalk & Kreide Privat » Südsteiermark DAC 2022

Ce Sauvignon Blanc Privat est embouteillé sous l'appellation Südsteiermark. Les vignes sont plantées sur du calcaire corallien, du calcaire et des marnes calcaires argileuses dans les meilleures parcelles de la famille Tement.

Zieregg Kiesner Ebene et jeunes vignes dans le Zieregg unterer Weg, Grassnitzberg, Grassnitzberg Riff, Wielitschberg, Sulz Brunnenhaus et Ottenberg

L'âge des vignes varie de 15 à 45 ans.

2022 a commencé par un temps sec avec très peu de précipitations en hiver. Fin avril, la végétation commence lentement. Fin mai, le temps passe de sec à chaud et humide. Le domaine enregistre 40 averses jusqu'à la mi-juillet. L'aération et la réduction des murs de feuillage sont les thèmes décisifs de cette phase.

2022 a été la récolte la plus courte de tous les temps pour la famille Tement. Du 12 septembre au 24 septembre seulement, tous les raisins ont été récoltés. Des rendements plutôt faibles, mais des qualités exceptionnelles caractérisent 2022.

Comme presque tous les vins du domaine, celui-ci fermente spontanément et est ensuite élevé pendant 15 mois sur lies fines. Pour le Sauvignon Kalk & Kreide PRIVAT, on utilise à cet effet de grands fûts de chêne neutres de 1200l à 3800l ainsi que des cuves en acier. Il est mis en bouteille sans filtration.

Jaune citron lumineux avec des reflets verts

Un parfum vraiment sérieux, énormément adulte, s'échappe du verre. Le sauvignon blanc est évident, mais il est loin d'être herbeux ou vert. Le remplissage privé du Calcaire & Craie se révèle terreux, végétal et calme en soi. Un équilibre très réussi de fruits, de légumes et d'herbes au nez. La bergamote, le citron vert, les feuilles de citron kaffir, le pamplemousse et la poire nashi ouvrent le bal. Le fenouil, l'artichaut, un peu de maïs et de figue s'y opposent. Les herbes des prairies de montagne, la menthe, l'eucalyptus, un soupçon de coriandre, la mélisse citronnée et le thym jouent tour à tour un rôle important.

Ce sérieux, il l'exprime aussi pleinement en bouche. Le fruit riche, les nuances vertes et l'équilibre de tous ces arômes sont en parfaite harmonie avec sa sensation en bouche. Frais, tendu, linéaire et plein d'élégance avec beaucoup de pression. Un caractère presque salé le domine avec beaucoup de race et de structure. En même temps, il coule sur le palais de manière froide et lisse. Il respire la pureté sans être agressif. Il laisse de la place pour tous les arômes dans la bouche. Et pourtant, il montre ouvertement que ce n'est pas le fruit qui l'intéresse, mais la complexité de toutes ses facettes. Du grand cinéma.