Saint-Véran “La Combe DesRoches” AOC 2021

Les frères Bret ont acquis ce magnifique terrain d'environ 1,5 hectare en 2016. Il est orienté au nord, sur les pentes d'une vallée en contrebas de la Roche de Vergisson. Les sols composés de marnes calcaires et d'argiles claires sont idéaux pour le chardonnay. Malgré le terroir plus frais, les raisins atteignent une belle maturité. Les vendanges ont eu lieu les 24 et 25 septembre 2021. Le chardonnay a été pressé en grappe entière et a fermenté spontanément. Il a ensuite été élevé pendant près d'un an à 80 % en cuves et à 20 % en barriques de dix ans maximum. Pièces. Une fermentation malolactique a suivi. Le soufre total est de 30 mg/l et le pH de 3,15.

jaune moyen

Le site 2021 La Combe DesRoches est un vin classique, plutôt citrique, comme on n'en a plus guère vu dans les verres depuis quelques années. Il évoque les fleurs blanches, le jus et le zeste de citron avec de la menthe et du calcaire dissous. S'y ajoutent quelques notes plus chaudes de poire nashi et de pêche blanche.

En bouche, l'impression plutôt fraîche, citrique et claire se confirme. Le chardonnay apporte au palais une remarquable trace d'acidité et de salinité. On a directement l'impulsion d'avaler et d'en redemander. Froid et rocailleux, le vin n'en est pas moins charmant. Saint-Véran avec sa texture fine et légèrement crémeuse et sa minéralité vivante. En finale, les notes de pêche et de poire apportent du jus, tandis que les influences citriques et âpres piquantes déterminent la fluidité de la dégustation.