La Source AOC 2019

Ce vin exceptionnel de grenache, de carignan et de cinsault brille grâce à une récolte triée à la main et à une faible production, qui atteint seulement 25 hl/ha. Les raisins ont été égrappés et ont subi une fermentation complète pendant sept jours, suivie d'une maturation dans des récipients en béton, des cuves et des fûts de chêne usagés sélectionnés.

La couleur se distingue par un rouge violacé profond, saturé presque jusqu'au bord - une représentation rare d'intensité et de profondeur.

En une seule respiration, "La Source" vous transporte dans un panier imaginaire rempli de cerises et de baies sombres et mûres. Cette composition fruitée est accompagnée de subtiles sonorités d'herbes, d'épices et de cuir. Les notes sucrées de compote de prunes, de clou de girofle et de cannelle sont savoureusement complétées par des tons délicats de violette et de nougat. Son parfum est incomparablement authentique et éveille la force de caractère.

Dès la première gorgée, le vin révèle sa douceur fruitée marquée et une structure tannique parfaitement arrondie, qui se marie harmonieusement avec une acidité stimulante et fine. C'est un vin juteux de tous les jours qui est pourtant tout sauf ordinaire. En raison de sa richesse, on pourrait dire que l'on obtient un verre de vin opulent pour peu d'argent. Dans la convivialité, il s'harmonise parfaitement avec des plats épicés et riches.

Au lieu d'une tarte aux aubergines, essayez ce vin avec une savoureuse tarte au potiron fourrée de ricotta et de sauge. Un autre accompagnement harmonieux serait une oie rôtie avec des tranches de pommes caramélisées à la place du boudin noir. Et pourquoi ne pas remplacer les merguez grillées par des boulettes de chorizo épicées ? Vous constaterez que ce vin se combine de multiples façons.