Lemberger Herzstück 2022

Description du vin pour Lemberger Herzstück 2022 de Roterfaden

Couleur & Apparence

Un rubis transparent lumineux avec une clarté remarquable – un indice visuel de la vendange précoce et de la teneur en alcool réduite.

Nez

Séduisant, frais et élégant : groseilles rouges et cerises aigres croquantes dominent, soutenus par grenade. S’ajoutent des notes aromatiques herbacées de laurier et une fine touche de genièvre, complétées par une légère note de levure discrète.

Bouche

C’est ici que la magie de ce vin se révèle : là où le Lemberger se présente souvent sombre et dominé par les tanins, celui-ci danse sur la langue. Frais, transparent, juteux – et pourtant avec une typicité de cépage incontestable. Les notes terreuses et la charnue caractéristique du Blaufränkisch sont présentes, mais finement dessinées. Le tanin affiche sa présence sans dominer, marquant et pourtant soyeux. La note épicée de laurier éthérée revient, parfaitement équilibrée entre légèreté et substance robuste.

Finale

Persistante et fraîche avec une fine épice et une structure tannique élégante qui invite à la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

Les vignes s’enracinent dans un calcaire coquillier bleu près de Vaihingen an der Enz, au nord-ouest de Stuttgart. Ce terroir calcaire confère au vin sa tension minérale et son élégance fraîche.

Cépage & Vinification

Vendange précoce pour un alcool modéré de 11%. Deux tiers des raisins sont éraflés, suivis d’une macération de quatre à cinq semaines en fûts de bois ouverts avec levures naturelles, sans extraction extensive. Élevage en fûts pluriannuels sur lies, mis en bouteille non filtré et très peu sulfité.

Accords mets-vins

Filet de chevreuil avec réduction de vin rouge aux prunes, roulades de cerf aux raisins et noix, mais aussi avec betteraves rouges en croûte de sel avec carvi et lentilles – le vin prouve sa polyvalence entre gibier et plats végétariens exigeants.

Particularités

Un exemple exemplaire de la nouvelle génération de vins rouges allemands : léger plutôt que lourd, facile à boire plutôt que concentré, mais sans renoncer au caractère et à la profondeur. Roterfaden prouve que le Lemberger peut aussi être autrement – et devrait l’être.