Un vin rouge élégant et frais du Bade-Wurtemberg, qui présente le cépage Blaufränkisch dans une interprétation inhabituellement légère, transparente et vivante.
Embouteilleur: Domaine viticole Roterfaden, Hagenrainstraße 37, 71665 Vaihingen an der Enz / Allemagne
Dans le verre
Robe
Rouge rubis légèrement transparent avec un éclat juvénile
Nez
Groseilles rouges, cerises aigres croquantes et grenade, complétées par du laurier, une trace de genièvre et de fines notes de levure
Bouche
Frais, juteux et transparent – avec des notes terreuses, une fine chair, des tanins finement marqués et une épice de laurier éthérée en finale
Caractère
Léger et frais, tout en étant typiquement marqué par le cépage – un équilibre élégant entre fraîcheur et légèreté d'un côté, et caractère terreux et robustesse de l'autre
Accords
Filet de chevreuil avec réduction de vin rouge aux prunes, roulades de cerf avec betteraves et noix, ou betteraves rouges en croûte de sel avec lentilles et pomme
À noter
Raisins provenant de calcaire coquillier bleu près de Vaihingen an der Enz ; vendanges précoces pour seulement 11 % vol. ; fermentation sur marc avec levures naturelles en fûts de bois ouverts ; élevage sur lies complètes, non filtré et très peu soufré
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Un rouge rubis lumineux et transparent – presque translucide, comme un bel argument en faveur de l’élégance plutôt que de l’opulence. Dès le verre, on pressent que ce Lemberger emprunte d’autres chemins.
Nez
Le nez est frais et précis : groseilles rouges, cerises aigres croquantes et une touche de grenade forment la structure fruitée. S’y ajoutent de fines notes herbacées – laurier, une trace de genièvre – ainsi qu’une discrète et stimulante note de levure. L’ensemble paraît frais, sans prétention et accueillant.
Bouche
C’est ici que se révèle la véritable essence de ce vin : léger, juteux, transparent – et pourtant incontestablement Lemberger. Les tanins sont présents, mais soyeux et bien élevés. Une profondeur terreuse, une texture charnue et l’épice fine caractéristique du cépage confèrent au vin de la substance, sans sacrifier la légèreté. Le laurier revient en bouche et confère à l’ensemble une élégance éthérée, presque méditerranéenne.
Finale
Longue, claire et vivifiante – avec un agréable arrière-goût de fruit de cerise, d’épice et une fraîcheur minérale qui invite à la prochaine gorgée.
Terroir & Origine
Les raisins s’enracinent dans un calcaire coquillier bleu près de Vaihingen an der Enz, au nord-ouest de Stuttgart – un sol qui confère au vin sa minéralité marquée et sa rectitude fraîche.
Cépage & Vinification
Vendanges précoces, avec seulement 11 % vol. d’alcool – un choix délibéré en faveur de la fraîcheur plutôt que de l’ampleur. Deux tiers des raisins sont éraflés, le reste fermente en grappes entières. La fermentation macérale se fait dans des fûts ouverts en bois avec des levures naturelles pendant quatre à cinq semaines, sans grandes interventions. Élevage sur lies complètes en fûts de plusieurs années, non filtré, très peu soufré. Un savoir-faire au meilleur sens du terme.
Accords mets-vins
Un compagnon idéal pour un filet de chevreuil avec réduction de vin rouge aux prunes et purée de topinambour ou des roulades de cerf aux raisins, betteraves et noix. Pour les amateurs de végétarien : les betteraves rouges cuites en croûte de sel avec cumin, lentilles et pomme s’accordent merveilleusement avec l’épice terreuse du vin.
Particularités
Un Lemberger qui a le courage d’être discret. Pas un vin de force brute, mais un vin qui séduit par sa transparence et sa précision – et démontre ainsi ce que le cépage peut accomplir au-delà de sa convention tannique habituelle.
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