Domaine viticole

Riesling Nonnengarten Grosse Lage „Birnbaum“ Reserve Fass 37 2015 – Clemens Busch

32,47 

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Riesling Nonnengarten Grosse Lage "Birnbaum" Reserve Fass 37 2015 - Clemens Busch.

32,47 

SKU : 9912014121 Regionen : , Weingut :

Mise à jour 25.05.2021

Note de dégustation de 18 mars 2019, copyright Christoph Raffelt et Vinaturel :

Informations sur le vin

Ce vin fait partie de l'édition exclusive Vinaturel vintner avec les vignerons VDP Kühn, Busch et Luckert. Il s'agit d'un riesling issu d'un vignoble de premier plan, qui n'est commercialisé en tant que vin de réserve qu'après 36 mois de stockage en fûts de bois et en bouteille.
Le vignoble de Nonnengarten est classé pour "Große Gewächse" et appartenait à Marienburg avant le remembrement. L'ancienne désignation de champ de cette parcelle d'ardoise grise extrêmement raide et orientée vers le sud était "»Unterm Birnbaum". Il est intéressant de noter que ce vin séduit par ses arômes de poire mûre, quel que soit le millésime. Il a fermenté spontanément et a été vinifié en barriques de 1 000 litres.

Couleur

jaune paille pâle

Nez

Ces dernières années, les rieslings de Clemens Busch sont devenus de plus en plus purs et - si l'on peut dire - radicaux. Le site Poirier en est un bel exemple, car on peut y constater, dans la relation entre le nez et le palais, les différences flagrantes qui peuvent exister. Au nez, le vin est fin et suggère l'onctuosité. Il se présente comme un mélange crémeux de fruits jaunes rappelant les nectarines et les poires en compote, habillé d'agrumes et de baies rouges sur un lit d'ardoise épicée écrasée. Le site Poirier fait une impression extrêmement élégante.

Palais

En bouche, une acidité précise, fraîchement aiguisée et croquante imprègne tout un panier de fruits mûrs de chablis. Les poires et les pommes sont friables et sentent comme si elles venaient d'éclater sur une ardoise humide tandis que quelqu'un saupoudre les fruits d'un peu de sel. Pour combiner ces notes friables avec une telle précision, pour donner au vin une apparence cristalline et flottante, pour lui permettre d'avoir un peu de tanin tout en le chargeant d'élégance et de complexité..., il faut d'abord le faire. Mais Busch est un maître en la matière.

Recommandations alimentaires par Christoph Raffelt :

  • Salade de poulpe grillé avec kombu et pousses de bambou
    (Fruits de mercalamars et pieuvressalades)
  • Maïs grillé avec beurre miso et oignons rôtis (végétarien)
    (Grainoignons et légumesplats végétariens)
  • Asperges blanches, pousses de houblon, chou aux champignons et lard de dos de cochon laineux fondu et assaisonné
    (Porcasperges)

établissement vinicole
Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

12.5% Vol.

Douceur résiduelle

■□□□□

Allergènes

Contient du soufre

Acide

7,5 g/l

Température de consommation

12°

Fabricant

Cave Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-039

Critiques

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