Riesling Hipping Kabinett Grosse Lage 2017 — Schätzel

jaune paille moyen

Kai Schätzel est devenu depuis longtemps un spécialiste des kabinett au Rote Hang de Nierstein. Dans le Hipping, un Kabinett extraordinairement complexe et pourtant léger et flottant est créé, qui s'ouvre - typiquement pour le Schätzel - avec des notes de bacon et d'atelier de réparation de voitures, avant que les fruits blancs et jaunes clairs des nectarines, des pêches, des pommes, et en outre le phénolique et les herbes chargées ainsi que les notes citriques du pamplemousse rouge et du citron vert pénètrent. Mais elles prennent rapidement le dessus, et en portant le verre à votre bouche, vous attrapez quelques autres notes de gingembre, de cardamome et de blanc ainsi que des fleurs de violette.

Comme pour le plus simple KabiNett s'accumule pendant Hipping une pression immense s'exerce sur le palais. Le vin a de la puissance et de la profondeur, mais se comporte comme un jeune elfe. 55 grammes de douceur pour 11,5 % d'acidité et 7 % d'alcool donnent beaucoup d'ambiance et encore plus de buvabilité. C'est aussi frais qu'un ruisseau de montagne dans lequel quelqu'un a plongé quelques betteraves à sucre. S'y ajoutent à nouveau un léger phénolique et beaucoup de minéralité. Les composants fruités citriques sont complétés en bouche par des fruits rouges acidulés comme la groseille rouge et la berbéris, ainsi que par des notes salées. Quelle merveille délicate, qui oscille entre des notes claires, rouges et sombres !