Riesling „Ganz Horn“ GG 2021

Description du vin Riesling „Ganz Horn“ GG 2021 d’Ökonomierat Rebholz

Couleur & Apparence

Un jaune paille moyen dans le verre, clair et brillant – une présentation classique pour un Riesling du Palatinat de cette provenance.

Nez

C’est ici que se révèle toute la finesse de cette parcelle : tandis que le Riesling du Im Sonnenschein se montre plus opulent, le Ganz Horn séduit par sa retenue et sa précision. Des pommes mûres avec la peau, des groseilles blanches et des reines-claudes se fondent avec des notes herbacées et une fine minéralité pierreuse. C’est un Riesling qui n’a pas besoin de crier pour convaincre.

Bouche

En bouche, l’élégance se poursuit : la puissance se construit en arrière-plan, jamais envahissante, toujours avec de la tension. L‘acidité cristalline en est l’épine dorsale, un tanin fin et élégant – oui, du tanin dans un Riesling ! – apporte structure et tenue. Des fruits clairs et juteux et des notes épicées jouent ensemble, le vin a de la substance sans lourdeur.

Finale

Impressionnamment longue et précise. La composante épicée porte loin, le fruit reste clair et frais, la minéralité persiste. Une finale qui invite à la réflexion.

Terroir & Origine

La parcelle Ganz Horn (anciennement Siebeldinger Ganshorn) se situe au sein du climat Im Sonnenschein exposé au sud, en bordure du Haardt. Géologiquement plus jeune que ses environs – datant du Pléistocène – le sous-sol est caractérisé par des graviers, du grès bigarré, du cailloutis et de l’argile, tandis que les alentours sont dominés par une ancienne calcaire coquillière. Cette particularité fait la différence : plus de finesse, moins de puissance.

Cépage & Vinification

100% Riesling, éraflé, avec un temps de macération de 24 heures. Élevage en cuve inox après clarification préalable, six mois sur lies fines. Une vinification puriste qui laisse la priorité au terroir.

Accords mets-vins

L’élégance et la structure demandent une cuisine à la hauteur : Cuisses d’oie confites avec chou de Bruxelles et pomelo, chou de Savoie braisé avec cèpes et Appenzeller ou fromage de tête de porc avec vinaigrette au jaune d’œuf. Le vin supporte les matières grasses, les épices et les textures.

Particularités

Le plus fin représentant parmi les Grands Crus actuels de Rebholz – un vin pour les connaisseurs qui apprécient la subtilité plutôt que l’opulence. 12,5% d’alcool, pratiquement sec.