Riesling “Ganz Horn” GG 2021

Profil du vin
Le soin apporté à l'aménagement des vignobles en bordure du Haard, là où la plaine du Rhin rencontre la forêt du Palatinat, confère à la majorité d'entre eux une exposition optimale à l'est. Mais le site vraiment enchanteur de »Siebeldinger Im Sonnenschein« se targue d'une exposition sud, ce qui lui confère toujours une lumière douce et dorée. Avec une altitude de 160 à 250 mètres et une pente variable entre 5 et 20 %, il fournit des conditions remarquables pour la noble vigne - le Riesling. La parcelle »Siebeldinger Ganshorn«, dont l'aspect géologique plus large se distingue de la situation en forme de graine, mérite une mention particulière.

Le sol du lieu-dit »Im Sonnenschein« est marqué par l'âge du Trias ancien et composé de calcaire coquillier, tandis que la parcelle Ganshorn date du Pléistocène et présente des graviers, du grès bigarré, des graviers et de l'argile. Depuis 2018, il a été décidé d'appeler le vin Ganz Horn afin d'éviter tout malentendu. La vinification du vin se fait après un égrappage et une macération d'à peine un jour, suivie d'une clarification par sédimentation naturelle et d'une fermentation en acier inoxydable. Le vin est élevé pendant six mois sur lies fines.

Propriétés optiques
Une couleur jaune paille moyenne caractérise sa teinte.

Profil olfactif
Le Ganz Horn Riesling se présente de manière plus discrète que ses camarades du vignoble »Im Sonnenschein«, mais cela ne signifie pas qu'il soit inférieur en termes de complexité olfactive. Au contraire, il réjouit par sa finesse et ses arômes délicats de pommes mûres, de groseilles blanches et de renoncules, complétés par des réminiscences d'herbes et une légère base minérale.

Atelier du goût
En bouche, le Ganz Horn se montre tout aussi fin et délicat. Son intensité se déploie subtilement et reste plutôt en arrière-plan par rapport au »Im Sonnenschein«. L'acidité apparaît claire comme du cristal, soutenue par des tanins élégants et accrocheurs. Parmi les Grands Vins actuels de la maison, c'est certainement le représentant le plus fin, qui fait déboucher une saveur gracieuse et un caractère fruité juteux et clair sur une finale d'une longueur impressionnante.

Recommandations alimentaires
Ganz Horn se marie particulièrement bien avec des plats copieux comme le gigot d'agneau cuit à basse température avec des haricots verts et du baba ghanoush, le risotto aux champignons des bois avec du pecorino crémeux ou une solide saucisse à l'assiette avec une salade de pommes de terre et de persil.