Riesling „Ganz Horn“ GG 2021

Weinbeschreibung für Riesling „Ganz Horn“ GG 2021 von Ökonomierat Rebholz

Farbe & Aussehen

Ein mittleres Strohgelb mit klarer, ungetrübter Tiefe – ein visuelles Versprechen der Reinheit, die Rebholz seit Generationen in seine Rieslinge legt.

Nase

Deutlich dezenter als das Geschwister aus der ihn umgebenden Lage Im Sonnenschein, dabei jedoch keine Spur weniger komplex – nur finessenreicher. Sobald sich der Wein im Glas sammelt, treten reife Äpfel mit ein paar Schalen hervor, dazu Weiße Johannisbeere und Renekloden, untermalt von feinen Kräutern und einer fast terrozösen Gesteinsnote, die an den jungen, schottrigen Untergrund erinnert.

Gaumen

Am Gaumen setzt sich der Eindruck der Nase fort: elegant und feingliedrig, wobei die Kraft sich deutlich hintergründiger aufbaut als beim Im Sonnenschein. Die kristallklare Säure strafft den Wein, während das griffige, elegante Tannin unterstützend wirkt und Struktur gibt. Die saftige, helle Frucht wird harmonisch eingebunden und zieht sich mit einer beeindruckenden Würze durch den gesamten Verlauf.

Abgang

Von beeindruckender Länge, in dem sich die elegante Würze und die saftige Frucht in einem ausdrucksstarken, präzisen Finale vereinen – ein klares Zeugnis des Großen Gewächses.

Terroir & Herkunft

Aus dem einzigartigen Terroir-Mosaik von Ökonomierat Rebholz in Siebeldingen, geprägt durch vier Gesteinsformationen. Der Riesling wächst in der Parzelle Siebeldinger Ganshorn innerhalb der südlich exponierten Lage Im Sonnenschein. Während die umgebende Lage auf alten Trias-Böden mit Muschelkalk ruht, ist diese Parzelle geologisch jung (Pleistozän) und besteht vornehmlich aus Schotter mit Buntsandstein, Kies und Lehm. Familie Rebholz bewirtschaftet ihre biodynamisch ausgerichteten Weinberge mit einem kompromisslosen Fokus auf Herkunft – hier am Rande des Pfälzer Waldes entstehen Rieslinge von kristalliner Terroir-Durchlässigkeit.

Rebsorte & Vinifikation

100% Riesling. Die Trauben wurden nach der Entrappung einer rund 24-stündigen Maischestandzeit unterzogen, gefolgt von Vorklärung und natürlicher Sedimentation. Die Gärung erfolgte im Edelstahl, danach reifte der Wein sechs Monate auf der Feinhefe – eine Herangehensweise, die die Aromatik schärft und die reine, unverstellte Stilistik von Rebholz unterstreicht.

Speiseempfehlungen

Dieses Große Gewächs harmoniert ausgezeichnet mit raffinierten, säurebetonten Gerichten: Perfekt zu Confierte Gänsekeulen mit Rosenkohl und Pomelo, die die kristalline Säure balancieren. Ebenso überzeugend zu Gedämpftem Wirsing mit in Sahne geschwenkten Röhrlingen und Appenzeller Käse, wo Tannin und Würze des Weins die Erdigkeit aufgreifen. Für mutige Pairings empfiehlt sich die Sülze von der Schweinebacke mit Eigelb-Vinaigrette, deren Fülle durch die straffe Struktur des Rieslings elegant aufgelöst wird.

Besonderheiten

Der Ganz Horn zeigt sich als der feinste und delikateste Vertreter unter den aktuellen Großen Gewächsen des Hauses. Sein besonderes Merkmal liegt in der dezenten Aromatik bei zugleich hoher Komplexität und Finesse – ein Kontrapunkt zum kraftvolleren Stil der Schwesterlage. Es ist ein Wein der kristallinen Säure und griffigen Textur, der die pure Identität seiner jungen, schottrigen Parzelle unverstellt ins Glas bringt.