Ried Zieregg Sauvignon Blanc Große STK Lage 2017 375ml – Tement

Informations sur le vin :

Les vins du vignoble Riede Zieregg sont ceux qui ont fait la renommée mondiale de la cave Tement. C'est le vignoble d'origine des Tement, situé à une altitude de 330 à 490 mètres et caractérisé par différents types de calcaire, tels que le calcaire à coquilles de corail, l'altération du calcaire et la marne calcaire, chacun avec des couches d'argile assez fines. Le microclimat de ce site, combiné aux sols et aux vignes de plus de 40 ans, produit des vins aux arômes élevés et élégants et un potentiel de vieillissement unique, auquel les méthodes de culture biologique très élaborées ont apporté leur part. Le Sauvignon blanc a été fermenté spontanément à 1,7 gramme de sucre résiduel avec 6,9 grammes d'acidité et ensuite, selon le lot, élevé pendant 18 ou 24 mois dans de grands fûts en bois neutres sur les lies fines, puis mis en bouteille sans être filtré.

Couleur :

mittleres Strohgelb mit leicht grünen Reflexen

Nez :

Le Zieregg, encore très jeune, présente au nez une densité et une profondeur impressionnantes, et en même temps une finesse d'arômes. On croit percevoir un silex fumé comme dans les sites de Pouilly Fumé, un peu de noix jeune et de thym avant que le fruit du cassis, quelques groseilles à maquereau et du citron salé fermenté n'occupe la scène. La pierre calcaire fraîchement polie et la coquille d'huître apparaissent en arrière-plan avec une note fraîche légèrement poudrée mais épicée.

Bouche :

Le Zieregg Sauvignon blanc est doux et soyeux au début, presque câlin et très élégant. Mais ensuite, le vin fait monter une pression énorme en quelques secondes et remplit toute la bouche d'un mélange de poudre de citron vert, de poivre blanc, de notes amères et rafraîchissantes de pamplemousse, du citron salé déjà mentionné et d'un peu de mélisse et d'ortie. Il est impressionnant de constater à quel point la pierre, le sel et la minéralité électrisante du site sont déjà présents dans les fins fruits blancs et verts. Le Sauvignon a une grande profondeur aromatique jusqu'à la longue finale. Il faut absolument de grands verres et beaucoup de temps. Son potentiel est énorme - les Tement parlent de 30 ans.