Couleur
pamplemousse clair, perlage vif
Nez
Au nez, la cuvée évoque des fraises et des framboises fraîches, quelques morceaux de pêches mûres et d'oranges sanguines, mélangés à un peu de levure. S'y ajoutent des notes de fleurs blanches et roses, d'un peu de noix de muscade et d'un soupçon de rhubarbe.
La bouche
En bouche, le Pétillant Naturel Rosé frais et vif avec une belle pression en bouche. Le perlage est aussi incisif qu'il se doit pour un pétillant. L'effervescence est déterminée par une amertume et une jutosité claires, qui rappellent le pamplemousse et le pomelo, mais aussi un peu la rhubarbe mûre et les groseilles à maquereau. Le Puriste Rosé montre, en plus de son fruit clair et juteux, une fine épice et de la roche pilée. Avec un peu de chaleur, la gamme aromatique est complétée par des fruits à pépins. Il offre un plaisir de boire insouciant et simple, désaltérant et vif. La fine note de levure apporte en outre une agréable finesse.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
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