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Le vin n'a pas besoin d'être fort pour impressionner - non, les impressions discrètes et délicates resteront dans les mémoires et se graveront avec plaisir dans notre esprit. Un rêve en combinaison avec une cuisine qui ne fait que l'accompagner et ne le domine pas.
Les vignes, qui ont au moins 25 ans, ont été plantées près du Grand Cru Mambourg, au-dessus du monastère des Clarisses à Sigolsheim. Les rendements ici ne sont que de 26 hl/ha.
Les raisins ont été transformés en vin selon le principe de l'infusion plutôt que de l'extraction. La fermentation a eu lieu spontanément en cuve avec 40 % de raisins entiers, puis l'élevage en barrique. En décembre 2020, le vin était déjà prêt à être mis en bouteille.
Rouge grenat translucide avec de délicats reflets violets et s'éclaircissant vers le bord.
L'arôme du Pinot Noir Les Saintes Claires 2019 est tout simplement merveilleux - si fin, si soyeux, si subtil ; framboise sauvage, cerise acide, myrtille, une touche d'orange et de cannelle. Il flirte avec le dégustateur et est déjà une véritable révélation au nez. On peut difficilement être patient pour le prendre sur la langue.
Le Domaine Mann pose ici de nouveaux jalons, si subtils, si dansants, l'acidité est magnifiquement mûre et en même temps animée, ses tanins sont polis, la douceur du fruit complète à merveille cette goutte de folie. Je suis à chaque fois envoûté par la façon dont il vibre, dont il danse sur la langue. Une fois de plus, le vin n'a pas besoin d'être fort pour impressionner - non, les impressions discrètes et délicates resteront dans les mémoires et se graveront avec plaisir dans notre esprit. Un rêve en combinaison avec une cuisine qui ne fait que l'accompagner et ne le domine pas.
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Domaine Albert Mann |
| Pays | France |
| Région | Alsace |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,9 g/l |
| Température de consommation | 16° |
| Fabricant | Domaine Albert Mann, 13 rue du Château Haut Rhin, 68920 Wettolsheim / France |
