Phaunus Pet Nat Brut 2022

Aphros Wine a été fondée en 2004 par Vasco Croft. Cet ancien architecte et anthroposophe a vu l'opportunité de concrétiser son idée de production de vin biodynamique dans la quinta de sa grand-mère. Ce type de viticulture n'est pas très répandu au Portugal. Les 19.000 viticulteurs de la région du Vinho Verde vendent généralement leurs raisins. Croft a eu l'occasion de restaurer la Quinta do Casal do Paço, qui date du 17e siècle, et de remettre en culture les vignobles. Là-bas, dans la sous-région de Lima, les cépages Loureiro et Vinhão dominent. Tous deux jouent un rôle décisif dans ses vins. Avec Phaunus, il a fondé une deuxième ligne avec laquelle il revient à des méthodes de vinification aussi archaïques que de nouveau modernes L'élevage en amphores est au premier plan, les apports de soufre ont été fortement réduits, et alors que chez Aphros, les vins mousseux classiques jouent un rôle important, chez Phaunus, c'est le Pet Nat.