Riesling Schlehdorn PJK.Unikat 2021

Description du vin pour Riesling Schlehdorn PJK.Unikat 2021 de Peter Jakob Kühn

Couleur & apparence

Jaune paille pâle avec des reflets verdâtres, cristallin et d'une brillance impressionnante. La viscosité révèle déjà la densité et la concentration de ce riesling remarquable.

Nez

Un bouquet fascinant d'une précision exceptionnelle. Agrumes mûrs rencontrent Fruits à noyauLe vin est accompagné de notes minérales de schiste mouillé et d'un soupçon d'herbes sauvages. La méthode de travail biodynamique se révèle dans la complexité et la pureté des arômes - rien ne semble construit, tout s'enchaîne de manière organique.

Palais

La bouche révèle la vraie grandeur de ce vin unique. Tendu et focalisé avec une structure acide vibrante qui donne au vin une colonne vertébrale et de la longueur. Le sucre résiduel modéré est parfaitement intégré et équilibre l'acidité vivante. La finale est d'une longueur impressionnante, minérale et marquée par une précision saline - une empreinte digitale du terroir du Rheingau dans sa forme la plus pure.

Informations générales

Peter Jakob Kühn fait partie des pionniers de la vinification biodynamique en Allemagne. Depuis 2004, le domaine travaille selon les directives Demeter, avec pour objectif d'exprimer de manière authentique la vivacité du sol et l'individualité de chaque terroir. Le Schlehdorn 2021 est un exemple parfait de cette philosophie - un vin qui n'a pas été fait, mais accompagné avec précaution.

Accords mets-vins

Ce Riesling complexe s'harmonise parfaitement avec de bar rôti, Coquilles Saint-Jacques ou Homard. Aussi à Plats aux influences asiatiques, en particulier avec Citronnelle et GingembreIl est le partenaire idéal des plats de viande. Pour les végétariens, nous recommandons Asperges à la sauce hollandaise ou Risotto aux cèpes.

Particularités

Le millésime 2021 a posé des défis considérables aux viticulteurs du Rheingau, mais c'est justement dans ces conditions que la maîtrise de Peter Jakob Kühn se révèle. La culture biodynamique a donné naissance à un vin qui, malgré - ou grâce à - ce millésime difficile, présente un équilibre et une profondeur impressionnants. Ce riesling continuera à évoluer au cours des 10 à 15 prochaines années, révélant sans cesse de nouvelles facettes. Un expression authentique du terroir du Rheingau et un exemple brillant pour l'avenir de la viticulture allemande.