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Particules Crayeuses Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs NV 1500ml

102,03 

TVA incluse le cas échéant
(68,02  / 1000 ml)
Particules Crayeuses Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs NV 1500ml

102,03 

SKU : 9920219002 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 22.03.2022, Copyright Christoph Raffelt

Informations sur le vin

La cuvée Particules Crayeuses est le fleuron actuel des Blancs de Blancs. Le fruit provient de vignes d'au moins 40 ans des Côtes des Blancs de Chouilly, Cramant, Avize, Oger et Mesnil-sur-Oger.

Les raisins ont été vendangés à la main et pressés dans un pressoir Coquard traditionnel de 4.000 kg. Seul le jus de la première passe a été utilisé pour la fermentation. Elle s'est faite spontanément en partie dans des cuves en inox, en partie dans des cuves de 600 litres.demimuids de Bourgogne ont été fermentés et élevés. La fermentation malolactique a eu lieu spontanément après la fermentation alcoolique. Les vins de base ont été élevés pendant six à 18 mois, suivis d'un élevage sur lies de 24 à 36 mois . Particules Crayeuses est un assemblage de deux millésimes plus 30 % d'une solera commencée en 2013. Le dosage est de 5 g/l. Contrairement à la plupart des autres champagnes, la pression est de 4,5 bars au lieu de 6.

Couleur

Jaune paille avec une mousse fine

Nez

La cuvée Particules Crayeuses est dès le premier instant un véritable Livre de texte-Blanc de Blancs avec une composante crayeuse et beaucoup de force et de luminosité citriques. En même temps, la noblesse et l'élégance, la finesse et la sensualité se manifestent ici sous la forme de notes qui rappellent le lemon curd et les prunes jaunes ainsi que la tarte aux poires avec de la vanille, le nougat blanc, la cannelle ainsi qu'un peu de toast au beurre chaud.

La bouche

En bouche, le Chardonnay monocépage issu de vieilles vignes est encore plus sensuel, car le léger dosage s'associe de manière congéniale à la mousse soyeuse et au fruit jaune mûr, et la pression plus faible apporte également une onctuosité particulière. En même temps, le terroir exerce une pression particulière et donne beaucoup de force, une acidité vive et durable ainsi qu'une intensité minérale en bouche. C'est un vin lascif Blanc de Blancs Grand Cru, qui donne envie d'en savoir plus.

Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt

  • Salade de fenouil, d'avocats et d'asperges vertes avec vinaigrette au citron et au gingembre
  • Nouilles au wok avec du pak choi, des gambas et du poulet
  • Toast de Luxe avec œufs brouillés, crème de Bordier et œufs de saumon

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Waris-Larmandier

Pays

France

Région

Champagne

Type

, ,

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Température de consommation

10°

Fabricant

Champagne Waris-Larmandier, 608, Rempart du Nord, 51190 Vertus, France