Particules Crayeuses Extra Brut L17 Grand Cru Blanc de Blancs NV 1500ml

La cuvée Particelle di legno è l'attuale fiore all'occhiello del Blanc de Blancs. Il frutto proviene da viti di almeno 40 anni provenienti dai comuni della Côtes des Blancs di Chouilly, Cramant, Avize, Oger e Mesnil-sur-Oger.

Le uve sono state raccolte a mano e pressate in una tradizionale pressa Coquard da 4.000 kg. Solo il succo del primo giro è stato utilizzato per la fermentazione. La fermentazione spontanea è avvenuta in parte in serbatoi di acciaio inox e in parte in vasche da 600 litri.demi–muidi dalla Borgogna fermentato e maturato. La fermentazione malolattica è avvenuta spontaneamente dopo la fermentazione alcolica. I vini base sono maturati per 6-18 mesi, seguiti da 24-36 mesi di affinamento sui lieviti. Particelle di legno è un assemblaggio di due annate più 30 % da una solera iniziata nel 2013. Il dosaggio è di 5 g/litro. A differenza della maggior parte degli altri champagne, la pressione è di 4,5 bar anziché 6 bar.

Giallo paglierino con mousseux fine

La cuvée Particelle di legno è fin dal primo momento un vero e proprio Libro di testo-Blanc de Blancs con una componente gessosa e molta potenza e luminosità agrumata. Allo stesso tempo, nobiltà ed eleganza, raffinatezza e sensualità si manifestano sotto forma di note che ricordano la cagliata di limone e le prugne gialle, nonché la crostata di pere con vaniglia, torrone bianco, cannella e qualche caldo toast imburrato.

Lo Chardonnay in purezza da vecchie vigne è ancora più sensuale al palato, poiché il dosaggio leggero si combina perfettamente con la spuma setosa e la frutta gialla matura e la pressione più bassa crea una cremosità speciale. Allo stesso tempo, il terroir fornisce una pressione propria e molta potenza, oltre a un'acidità vivace e persistente e un'intensità minerale al palato. È un vino lascivo Blanc de Blancs Grand Cru, che ti fa desiderare di più.